Vi proponiamo la ricetta del riso con la corada (o riso con la curada), un piatto che usa uno dei molti tagli del quinto quarto; infatti ” corada” è un termine popolare usato nel settentrione d’Italia per indicare il polmone degli animali da macello. Non siate sorpresi, anche il polmone può essere cucinato e se fatto bene i risultati sono piatti rustici e gustosi, oltre che molto economici. Se siete curiosi, invece di acquistare il polmone per i gatti, provate a cucinarlo e gustarlo con questa ricetta.
Ingredienti per il riso con la corada (dosi per 4 persone)
La polenta pizza è una specialità nata a Varese nel 2008 grazie a Chicco Crugnola ed è un piatto che unisce e mette d’ accordo le tradizioni del nord e del sud Italia; oggi io voglio proporvi la ricetta della polenta pizza con scamorza e funghi, che ho assaggiato qualche giorno fa a casa di un’ amica constatando che è una vera e propria bontà. La ricetta di oggi è realizzata con due strati di polenta, ma se preferite potete crearne solo uno e scegliere un tipo di condimento differente da quello proposto, in base ai vostri gusti, proprio come si fa per la classica pizza.
Ingredienti per polenta pizza con scamorza e funghi (dosi per 4 persone)
Oggi vi proponiamo un profumato piatto di gamberi cotti al cartoccio e aromatizzati dallo zenzero in polvere. La cottura al cartoccio è molto semplice e facile e permette di esaltare al massimo i sapori degli ingredienti utilizzati, che per questo motivo devono essere di ottima qualità. Avrete sicuramente visto come a noi lo zenzero piaccia moltisismo, e lo usiamo anche in piatti salati, e lo troviamo ottimo sopratutto con i pesci e frutti di mare; provate queste acciughe crude allo zenzero, e dopo tralascerete qualsiasi sushi per loro.
Ingredienti per i gamberi allo zenzero in cartoccio (dosi per 6 persone)
Il pho della cucina vietnamita è una zuppa, o meglio sono mille zuppe diverse, come succede a tutte le ricette tradizionali. In ogni caso si parte da un buon brodo di carne aromatizzato da erbe e spezie locali, e poi con esso si prepara la zuppa unendo degli spaghetti di riso e la carne e poi si serve portando in tavola varie erbe aromatiche fresche da aggiungere a piacere. Comunque poi si possono aggiungere tanti altri ingredienti, come trippe, tofu, polpettine, verdure o frutti di mare. Noi lo abbiamo gustato con carne, nervetti, trippe e polpettine, poi con tofu e frutti di mare, ed infine uno con carne e zampino di maiale.
Ingredienti per il pho (zuppa vietnamita) (dosi per 4 persone)
Abbiamo parlato ieri del ramen. Oggi vi insegnamo a prepararlo, tramite l’aiuto del nostro amico Davide che ci spiegherà come realizzarlo. I preparati istantanei che vedete utilizzare in questo filmato possono essere reperiti nei negozi che vendono alimenti orientali, soprattutto quelli specializzati in cucina giapponese, oppure su internet, dove ci sono moltissimi siti specializzati in questo genere di prodotti. Con questa videoricetta impareremo come preparare il ramen al pollo, ma come vi ho detto in precedenza, questo piatto può essere fatto anche con carne di maiale, o pesce.
Un altro piatto tipico della cucina giapponese è sicuramente il ramen. Nonostante a prima vista, soprattutto per chi non ama particolarmente i noodles immersi nel brodo, possa sembrare solamente un miscuglio di vari ingredienti serviti in una ciotola, dopo il primo assaggio verrete deliziati da un sapore incredibile, nuovo, completo. L’origine del ramen è cinese, ma in Giappone si trovano ristoranti che cucinano quasi esclusivamente questi piatti in tutte le strade, e quasi sempre li vedrete affollati di giapponesi in pausa pranzo, o a cena.
Oggi prepariamo una classica ricetta mantovana: il risotto alla pilota; questo risotto è chiamato in questo modo perchè un tempo, in questa zona della Lombardia, in dialetto, si era soliti chiamare le riserie, cioè lo stabilimento dove si puliva e lavorava il riso, “pile” ed i braccianti “piloti”. Questi due termini non hanno nulla a che vedere con i la formula uno o con l’ aeronautica. Vi consiglio di utilizzare il riso Vialone semifino nano, per preparare questo piatto unico, perchè è l’ unico riso dai chicchi sgranati in grado di sopportare il tempo di riposo senza scuocere.
Ingredienti per il risotto alla pilota (dosi per 4 persone)
Oggi vi proponiamo la carbonade fiamminga, un robusto piatto di carne brasata a lungo nella birra, ovviamente della buona birra rossa belga, se la trovate usate la Gueuze, altrimenti vanno bene anche altri tipi di bira, ma sempre rosse e di buon corpo. Non vi stupite del fatto che ci vogliono due cucchiai di zucchero, servono solo a contro bilanciare il gusto della birra, non vi preoccupate alla fine non servirete un piatto dolce. Servitelo accompagnato da patate, nella forma che preferite come purè, fritte o semplicemente lessate, e ovviamente con la stessa birra usata in cottura.
Ingredienti per la carbonade fiamminga (dosi per 4 persone)
Il pot au feu è un piatto molto gustoso e ricco tipico della cucina francese ed è una variante casalinga della “petite marmite” o anche della “poule au pot” che sono ricche preparazioni a base di carni lessate, molto celebri per la squisitezza degli ingredienti. Generalmente per questo secondo piatto si utilizza la carne di bue, ma si può anche arricchire o sostituire con la carne di tacchino, montone o pollame in genere. L’unico inconveniente di questa ricetta è il lungo tempo di cottura, che sommato al tempo di preparazione diventa di circa quattro ore.
Ingredienti per il pot au feu (dosi per 4 persone)
La ribollita è un piatto principe della cucina toscana, si tratta di una ricca zuppa di verdure in cui non mancano il cavolo nero ed i fagioli cannellini, che viene successivamente arricchita con fette di pane raffermo (ovviamente il famoso pane sciapo toscano), e cotta una seconda volta, da cui viene il nome “ribollita“. Ve la suggeriamo in questa stagione perché nulla ritempra meglio di una zuppa calda, e perché essendo vegetariana condita solo con olio d’oliva extra vergine e ricca di verdure è adatta per recuperare gli eccessi delle feste, anche se non particolarmente ipocalorica, ma ovviamente si deve considerare un piatto unico.
Ingredienti per la ribollita (dosi per 4 persone)
Questo delizioso carpaccio di patate e funghi potrebbe essere una buona idea per un pranzo leggero, ricchissimo di fibre, e vegetariano per rientrare in forma dopo le feste; altrimenti lo potete servire come raffinato antipasto. Le dosi che vi diamo sono per un antipasto, nel caso in cui venga considerato piatto unico aumentatele un pochino (ma non l’olio). Se non trovate l’olio di noci dal gusto molto piacevole che ricorda le noci, sostituitelo con dell’extra vergine di oliva dal gusto molto delicato oppureo con dell’olio di semi, tipo mais o girasole.
Ingredienti per carpaccio di patate e funghi (dosi per 4 persone)
Il sondaggio sui cibi di buon augurio da gustare nel cenone di San Silvestro, oppure nel pranzo di Capodanno è terminato e abbiamo un vincitore a larghissima maggioranza: le lenticchie. Non è un risultato sorprendente visto che si dice che le lenticchie portino tanti soldi, perché per la loro forma le lenticchie richiamano appunto le monete. Le lenticchie sono comunque molto buone, nutrienti e salutari e molto versatili in cucina, e possono essere mangiate tutto l’anno, soprattutto nel periodo invernale. Seconda e terza sono arrivate l’uva e la melagrana, mentre non ci sono stati segnalati altri cibi porta fortuna.
Il pollo farcito con la salsiccia è un saporito piatto che visto la ricca farcitura, l’accompagnamento di carote e patate ed anche di lenticchie in umido può essere considerato come piatto unico. È una scelta perfetta per un pranzo in montagna, e ve lo suggeriamo anche per il pranzo di Natale. Infatti, è un piatto molto gustoso e adatto ad un Natale sotto la neve, come si prospetta sentendo le ultime previsioni, ed è anche economico, e discretamente equilibrato dal punto di vista dieteticho, visto che il maiale è abbinato alla carne bianca del pollo e a verdure e legumi.
Ingredienti per il pollo farcito con la salsiccia (dosi per 8 persone)
Loading ...
