Primi Piatti

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Ricette e consigli per la preparazione di ottimi primi piatti della cucina italiana e internazionale, con tanti suggerimenti e i segreti dei migliori chef.

Ricette pasta: al gratin con funghi ricotta e prosciutto crudo

pasta al gratin con funghi ricotta prosciutto
La pasta al gratin con funghi ricotta e prosciutto crudo è un primo piatto delizioso e croccante che potrete cucinare in anticipo. Dovrete soltanto aggiungere qualche piccolo ingrediente e far gratinare la pasta un quarto d’ora prima di servire la preparazione in tavola. Il successo di questa ricetta sarà assicurato, perchè conterrà molti ingredienti saporiti (funghi, ricotta, prosciutto crudo e salsiccia) e sarà condita con dell’abbondante parmigiano grattugiato, che ne renderà possibile la gratinatura e le apporterà un sapore migliore ed irresistibile.
Ingredienti per la pasta al gratin con funghi ricotta e prosciutto crudo (dosi per 4 persone)

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Fotoricetta: il timballo di anelletti

Timballo di anelletti

Questa fotoricetta presenta la nostra versione del timballo di anelletti, semplice e piuttosto leggera, ma sempre molto saporita. Il timballo di anelletti è un modo un po’ nuovo di presentare la pasta al forno, facilissima da fare ed ottima sia per un pranzo di festa con gli ospiti, ma anche per un pic nic o per il pranzo in ufficio, infatti è ottimo anche riscaldato brevemente nel microonde. Per un buon risultato vi suggeriamo di non esagerare con lo spessore, al massimo dividete il composto tra due pirofile, come abbiamo fatto noi nelle foto.
 

Ingredienti per il timballo di anellini (dosi per 6 persone)

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Cucina fusion: crumble all’italiana

crumble alla italiana di pomodoro mozzarella, pinoli e parmigiano

Il crumble all’italiana è veramente un piatto della cucina fusion, infatti il crumble è una preparazione di solito dolce che viene dalla cucina francese, anche se il nome è inglese, che qui viene invece preparato salato usando solo ingredienti tipici italiani: pomodori, mozzarella, basilico, parmigiano reggiano, pinoli ed olio d’oliva. Un crumble indica una preparazione cotta al forno costituita da uno strato succoso, di solito a base di frutta cotta ed aromatizzata, ricoperto da una pasta briciolosa, che durante la cottura diventa una golosa crosta croccante.

Ingredienti per il crumble all’italiana (dosi per 2 persone)

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Cucina dal mondo: riso con chorizo

riso con chorizo 
Il riso con chorizo è una ricetta tipica della cucina spagnola e sudamericana. Ne esistono infatti diverse e numerose versione, a seconda se della cucina argentina o panamense. Insomma l”arroz con chorizo” (il nome della ricetta in spagnolo) è molto utilizzato in gran parte della cucina di mezzo mondo. Che cosa è il chorizo? E’ un salame, una salsiccia, spesso costituita di carne di maiale e paprica, molto comune in Spagna. Chiaramente in Italia potete sostituirla con una salsiccia secca. La preparazione prevede anche vino bianco, brodo, prezzemolo e aglio tritati, salsa di pomodoro, peperoni e zafferano. Il gusto è speciale e anche la vista ha la sua ricompensa: si serve in una forma rotonda. Scoprite come…
Ingredienti per il riso con chorizo (dosi per 4 persone):

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Fotoricetta: pomodori ripieni di riso

Pomodori ripieni di riso

Ecco la nostra fotoricetta che presenta i nostri pomodori ripieni di riso al forno, uno dei migliori piatti estivi, almeno secondo la nostra opinione. Questi pomodori ripieni sono ottimi caldi, tiepidi o freddi, e sono perfetti per un pic nic, il pranzo sulla spiaggia oppure semplicemente per rallegrare il pranzo in ufficio. Per una buona riuscita però ci vogliono pomodori di forma regolare e rotonda e possibilmente tutti uguali, anche se questo purtroppo previene da usare pomodori biologici o dell’orto.

Ingredienti per i pomodori ripieni di riso (dosi per 4 pomodori)

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Ricette Bimby: insalata di riso

insalata di riso con il Bimby
Oggi prepareremo rapidamente l’insalata di riso con il nostro robot da cucina Bimby. La ricetta di questo freschissimo primo piatto si discosta dalle tradizionali insalate di riso realizzate con il condiriso o con la giardiniera e racchiude tutto il sapore delle verdure fresche (piselli, patate, zucchine e carote) ed il profumo originale dell’aceto balsamico, del formaggio a pasta filata e della rucola e del radicchio. La ricetta è ideale per le giornate più calde, che a quanto pare si protrarranno ancora per un bel po’ di giorni, per la gioia degli amanti del’estate.
Ingredienti per l’insalata di riso (dosi per 4 persone)

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Cucina per single: pasta alla carbonara rossa

Pasta alla carbonara rossa

La pasta alla carbonara rossa è un piatto perfetto per la cucina del single, infatti è una ricetta minimalista, facilissima e veloce da fare, si prepara esattamente nel tempo di cottura della pasta, ma è saporita e allegra da vedere in tavola. Inoltre, aumentando un pochino le dosi e facendola seguire da della frutta diventa un pranzo completo e nutriente. Magari i puristi potranno obiettare alla scelta del nome “pasta alla carbonara” visto che questa ricetta non prevede l’uso della pancetta, ma riteniamo che sia già abbastanza ricca da non necessitare di altre aggiunte.
 

Ingredienti per la pasta alla carbonara rossa (dosi per 1 persona)

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Ricetta minestra di riso, zucchine e patate

minestra di riso e zucchine

Vi proponiamo la ricetta per una saporita minestra di riso, zucchine e patate, per utilizzare le verdure di stagione per un buon primo piatto, da servire caldo o temperatura ambiente. Le minestre di verdure dovrebbero apparire frequentemente sulla vostra tavola, sia come primo piatto, ma, come in questo caso, come piatto unico, magari da far seguire da un bel dessert; e la formula “solo se mangi la minestra arriva il dolce” può essere il modo di invogliare i bambini ad apprezzarla.
 

Ingredienti per la minestra di riso, zucchine e patate (dosi per 4 persone)

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Ricette primi: spaghetti con zucchine al profumo di limone

spaghetti con zucchine
 
Gli spaghetti con le zucchine sono un classico primo piatto estivo, facile, rapido da preparare e di solito, apprezzato da tutti. Di questo piatto poi ognuno ha la sua ricetta speciale, il suo cavallo di battaglia, da preparare in caso di emergenza, oppure per portare in tavola un piatto di pasta colorato ed estivo. Questa ricetta può essere preparata anche con della pasta fresca, meglio se spaghetti alla chitarra, che se non potete preparare voi, trovate sia nei supermercati che nei pastifici.
 
Ingredienti per gli spaghetti con zucchine al profumo di mare (dosi per 4 persone):

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Ricetta per la pasta infornata

pasta infornata
La pasta infornata è una ricetta originale differente dalla comune pasta al forno. Questa preparazione alterna la cottura in pentola e padella sul gas alla cottura in pirofila nel forno, che renderanno la vostra pietanza una vera bontà a cui nessuno dei vostri ospiti saprà resistere. Le polpette di carne a forma di nocciola che prepareremo, cospargeremo con il sugo e profumeremo con il pecorino e la ricotta faranno la gioia dei più piccoli della casa; il tutto vi verrà a costare meno di 8 euro e renderà tutti totalmente soddisfatti tanto da richiedere il bis.
Ingredienti per la pasta infornata (dosi per 4 persone)

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Primi piatti: ruote al tonno e borragine

formato di pasta ruote 
Cucinare le ruote al tonno e borragine è un gioco da ragazzi, perfetta ricetta per portare in tavola con velocità un primo piatto dal gusto sfizioso e dagli ingredienti semplici. Non si tratta della solita pasta al tonno grazie alla presenza della borragine, questa erbetta saporita ottima per le minestre o come per una vellutata, unita a cipolla e aglio tritati. Inoltre il formato di pasta ruote o rotelle farà apprezzare anche ai bambini il piatto, divertente e dal sapore buono ma non troppo forte.
Ingredienti per le ruote al tonno e borragine (dosi per 4 persone):

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Ricette primi: cavatelli al sedano

cavatelli freschi 
La ricetta dei cavatelli al sedano è un primo piatto facilissimo, adatto anche alle cuoche meno esperte. Si tratta di una preparazione veloce: basta saper preparare un sugo di pomdoro a base di pelati, aglio e peperoncino. Per il resto vi toccherà lessare i cavatelli con le coste di sedano precedentemente tagliate a rondelle sottili. D’altronde il formato di pasta dei cavatelli si presta molto bene a condimenti molto semplice come nella ricetta con il sugo di olive proposta tempo fa.
Ingredienti per i cavatelli al sedano (dosi per 4 persone):

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Ricetta pasta con i pomodori al forno

pasta con i pomodori al forno

Vi proponiamo la pasta con i pomodori al forno, dove in questa ricetta sono i pomodori ad essere cotti al forno e non la pasta. Si tratta di una saporita variante della pasta con i pomodori, dove la cottura al forno dona ai pomodori un gusto particolare. A piacere potete arrichire questa semplice pasta con ricotta salata tagliata a fettini sottili, oppure con scagliette di pecorino fresco o anche grattugiato o ancora con qualche foglia di basilico o dell’origano fresco, se riuscite a trovarlo.
 

Ingredienti per la pasta con i pomodori al forno (dosi per 4 persone)

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Primi piatti: spaghetti con le alici fresche

spaghetti con alici fresche

Cosa c’è di meglio di un bel piatto di spaghetti con le alici fresche per un pranzo di metà agosto? Questo primo piatto a base di pesce azzurro e pomodori è una bontà salutare oltre di un gusto molto apprezzato. Le alici fresche ben pulite vanno insaporite con un sugo di pomodori, sia pelati che freschi. Noi consigliamo di utilizzarne un barattolo, ma a vostro gusto potete sceglierne le dosi. L’importante è la preparazione del sugo con olio, peperoncino, e un po’ di basilico e prezzemolo. Noi vi consigliamo di utilizzare il formato spaghetti, meglio se a trafila in bronzo, che assorbe per bene la salsa di pomodoro insaporita. Se vi piace spolverate con un poco di pangrattato.
Ingredienti per gli spaghetti con le alici fresche (dosi per 4 persone):

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Verdure ripiene: pomodori freddi ripieni

pomodori freddi ripieni di riso
 
La ricetta dei pomodori freddi ripieni di riso non poteva mancare in questo agosto afoso. Se amate la ricetta di questo classico delle verdure ripiene, tipico della cucina romana, non potete non tentare con la versione che vede i pomodori crudi come protagonisti. Ovviamente vanno serviti a temperatura ambiente, e saranno un piatto ideale da servire per una cena in piedi o anche per il pranzo di ferragosto, anche se vorrete fare un picnic al mare. Immaginate che profumo quando sotto la pineta aprirete la borsa frigo con questa delizia…
 
Ingredienti per i pomodori freddi ripieni (dosi per 4 persone):

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