Prodotti Tipici

News, approfondimenti e curiosità sui prodotti tipici regionali: pugliesi, siciliani, toscani, abruzzesi, sardi, calabresi e di tutte le altre regioni italiane. Con tanti appuntamenti da non perdere, con le migliori sagre in giro per l’Italia.

Pizza napoletana: ingredienti e ricetta originale

ingredienti pizza margherita

La pizza napoletana è uno di quei piatti di cui ogni italiano è più o meno segretamente orgoglioso e anche geloso. La ricetta della pizza napoletana è infatti un’arte tramandata, anche all’interno delle famiglie, che spesso la realizzano in casa, oltre che nelle pizzerie della città partenopea, di cui la pizza rappresenta un grande vanto. Per essere una vera pizza napoletana questo prodotto simbolo della nostra tradizione gastronomica deve possedere dei requisiti specifici, partire dall’impasto fino agli ingredienti usati per condirla, il tutto regolamentato da una disciplinare Ministero delle politiche agricole e forestali.

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Limoncello

Limoncello casalingo

Il limoncello è un liquore dolce tra i più conosciuti al mondo e nasce in Campania, più precisamente nella costiera amalfitana e sorrentina, dove si possono trovare i favolosi Limoni di Sorrento e gli Sfusati Amalfitani, due varietà di questo agrume che recentemente hanno ottenuto il riconoscimento IGP. Il limoncello può essere preparato facilmente in casa se avete la fortuna di trovare dei limoni profumati e non trattati, o ancora meglio rigorosamente biologici, magari provenienti da qualche pianta coltivata in un giardino o in orto.

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Ricetta liquore al bergamotto, profumato e digestivo

bergamotto

Il bergamotto, grazie al suo intenso profumo, viene utilizzato principalmente per la creazione di profumi o creme per la cosmesi. Questo particolare agrume trova spazio anche nella gastronomia per esaltare alcune pietanze. Ottimo anche il liquore che lo vede come unico ingrediente.

Ingredienti per il liquore di bergamotto (per un litro e mezzo):

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Le Formagelle sarde o Pardulas

pardulas

Questo dolce tradizionale sardo viene servito nel periodo pasquale. Ne esistono diverse varietà: quella delicatissima con ricotta e quella dal sapore più deciso con il formaggio fresco, quelle con uvetta e quelle aromatizzate al limone o all’arancia. Se volete abbinarle ad un vino, consiglio il dolce ed intenso Carignano del Sulcis passito.


Ingredienti per le pardulas sarde (dosi per circa 6 persone)

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Ricette dolci: le palle di Mozart

palle di mozart

Le palle di Mozart, in originale Mozartkugeln, furono create nel1890 da Paul Fuerst, un pasticcere di Salisburgo, la città del musicista. Il nome divenne ufficiale nel 1905, quando ottenne la medaglia d’oro all’ Esposizione Dolciaria Internazionale a Parigi. Il pasticcere però dimenticò di tutelarle con un marchio, ragione per la quale anche l’industria Mirabell le produce e le esporta in tutto il mondo.

Ingredienti per le palle di Mozart:

  • Palle di Mozart Mirabell
  • Paul Fuerst
  • Palle di Mozart Fuerst
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Cucina bavarese: i wurstel bianchi (Weißwurst)

Wurstel Bianchi - Weisswurst

Vogliamo presentarvi i wurstel bianchi (Weißwurst o Weisswurst in tedesco) gloria della cucina bavarese. Se andate in vacanza a Monaco di Baviera dovete assolutamente provarli!

  • Wurstel Bianchi - Weisswurst
  • Wurstel Bianchi - Weisswurst
  • Wurstel Bianchi - Weisswurst
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Ricetta dei Gueffus, dolcetti sardi

gueffus

I Gueffus o Guelfus sono dolcetti alle mandorle, tipici della piccola pasticceria sarda, facilissimi da preparare anche in casa. Il sapore predominante è, come per i sospiri, quello delle mandorle, con un retrogusto liquoroso. Serviteli con un bicchierino di Fil’e ferru, la grappa sarda.


Ingredienti per i Gueffus sardi (dosi per circa 50 gueffus)

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Ricetta per i Biscotti Savoiardi

savoiardi

Questi biscotti friabili e leggeri sono tipicamente utilizzati, grazie alla loro consistenza spumosa, per creare dolci classici come il tiramisù, la zuppa inglese, le charlotte e i soufflé. Sono ottimi, però anche come accompagnamento di creme, cioccolata, gelati e .

Ingredienti per i biscotti savoiardi (dosi per 4-6 persone)

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Ricetta taralli

Taralli

I taralli, o tarallucci, sono dei piccoli biscottini salati, ma esistono anche dei taralli dolci, di solito di forma a ciambellina, aromatizzati in vario modo.
I taralli si trovano in vendita nei supermercati più forniti, ma potete anche prepararli a casa, e non è difficile, come suggerisce questa ricetta.
Se preparate dei taralli piccolini ed aromatizzati saranno perfetti per accompagnare un aperitivo; mentre al naturale e più grandi diventano una alternativa al pane, sopratutto sono indicati in caso di intolleranza al lievito o di allergia. perchè non lo richiedono.
Ingredienti per i taralli

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Utensili da cucina: il mortaio

Il mortaio

Parlare di mortaio al singolare è decisamente riduttivo, dobbiamo parlare di mortai al plurale, visto che ce ne sono grandi, piccoli, di marmo di legno, di ceramica, di …. Vediamo i mortai un po’ più da vicino e come ci possono aiutare in cucina.

  • mortai antichi
  • pestare aglio e pinoli con il mortaio
  • mortai piccoli
  • mortaio classico
  • mortaio morderno
  • pestare il sale con il mortaio
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Il caviale di lumache, una saporita novità

Caviale di lumache

In Francia hanno iniziato a produrre il caviale di lumache, una novità assoluta, ed anche una raffinatissima golosità. Conosciamo allora questo specialissimo caviale.

  • confezione di caviale di lumache
  • bortsch con caviale di lumache
  • caviale di lumache condito
  • caviale di lumache o perle del sottobosco
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Menu italiano: i piatti per celebrare i 150 anni dell’Unità d’Italia

antipasto salumi misti

Per celebrare i 150 anni dell’Unità d’Italia vogliamo proporvi un menù italiano, non solo con piatti della nostra cucina, ma italiano anche nei prodotti, provando ad evitare tutto quello che è arrivato da paesi esotici, o è il risultato delle innovazioni dell’industria alimentare. Il nostro menù seguirà la classica successione di piatti: antipasto, primo piatto, secondo ed infine dolce, lasciando perdere considerazioni dietetiche, e così pure per una volta tralasciando grassi, colesterolo e cose del genere. Gran parte delle ricette del nostro menù italiano sono dell’Artusi, autore del primo libro di cucina italiana.

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Secondi di carne: tonno del Chianti, ricetta toscana col maiale da conservare

tonno del Chianti

Se siete alla ricerca di secondi di carne speciali, ecco il tonno del Chianti, una delle ricette toscane tipiche a base di carne di maiale che è una vera e propria conserva. Si tratta di una antica ricetta di cucina povera e di tradizione contadina, riconosciuta anche internazionalmente per la sua bontà e il suo modo di preparazione praticamente immutato durante i secoli. Gli allevatori erano soliti preparare questo tipo di carne spinti dalla buona usanza di non buttare via niente, e la carne dei giovani ”lattonzoli” veniva bollita per ore ed ore insieme alle spezie nel vino bianco, e poi successivamente conservata sott’olio per essere consumata durante l’inverno. Non vi resta che provare questa specialità.

Ingredienti per il Tonno del Chianti (dosi per 4 persone)

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Cucina Abruzzese: gli spaghetti alla chitarra

spaghetti alla chitarra

Gli spaghetti alla chitarra, sono un formato di pasta all’uovo che si caratterizza per la sezione quadrata, dello spessore di circa 2 mm. La superficie di questa pasta è molto porosa, adatta quindi ad accogliere sughi e condimenti. C’è molta discussione su chi abbia la paternità degli spaghetti alla chitarra, spesso chiamati anche maccheroni alla chitarra. La diatriba è tra le regioni centrali e meridionali, è la soluzione è stata ovviamente caratterizzarne la preparazione attraverso il condimento. Rientra comunque nei piatti tipici della cucina abruzzese, dove viene per esempio preparato con un ragù molto ricco.

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Come mangiare i weisswurst (wurstel bianchi bavaresi)

Volete sapere come preparare e come mangiare i favolosi wurstel bianchi bavaresi, magari perché vi preparate per le vacanze a Monaco di Baviera o per la famosa Octoberfest, o solo perché un amico ve li ha portati come souvenir gastronomico, e non sapete cosa farne, allora guardatevi questo video

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