Domenica cannelloni, sì, ma con ripieno d’eccezione: coi funghi e questo ingrediente ogni assaggio è una sorpresa

La domenica amo portare a tavola un primo speciale: con i cannelloni non sbaglio mai, ma stavolta li faccio coi funghi e un ingrediente che regala una cremosità avvolgente ad ogni morso.

A casa mia la domenica è d’obbligo un primo piatto speciale e i cannelloni sono il mio cavallo di battaglia. Li faccio in tutti i modi a seconda della stagione e, ovviamente, con l’arrivo dell’autunno non potevo certo rinunciare ai funghi. Ci aggiungo anche questo ingrediente e il ripieno diventa una sorpresa irresistibile.

Vi svelo un segreto: si tratta della versione più facile che mi sia mai capitato di portare a tavola. Se anche voi non siete proprio dei maghi ai fornelli e volete fare bella figura, di sicuro questo primo irresistibile fa al caso vostro.

La ricetta dei cannelloni con funghi e ricotta: ogni morso è un’esplosione di bontà

I funghi sono una squisitezza e regalano ad ogni piatto un aroma unico e inconfondibile. Qualche tempo fa li ho resi protagonisti della cena facendoli ripieni al forno e ho sbalordito tutti. Oggi, invece, li userò nei cannelloni e porterò a tavola un primo che sembrerà opera di un vero chef.

Ingredienti per 6 persone

• 300 grammi di cannelloni;
• 1 litro di besciamella;
• 250 grammi di funghi champignon (surgelati);
• 400 grammi di salsiccia;
• 200 grammi di mozzarella o provola;
• 400 grammi di ricotta;
• Parmigiano grattugiato quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta;
• 1 tazzina di vino bianco.

Preparazione

La ricetta dei cannelloni con funghi e ricotta: ogni morso è un’esplosione di bontà – buttalapasta.it

1. Iniziamo dalla besciamella: la possiamo preparare a casa usando questa ricetta infallibile o possiamo usare quella già pronta scaldandola un po’ sul fuoco;
2. Pronta la crema dedichiamoci al ripieno: in una padella capiente rosoliamo mezza cipolla tritata e accorpiamo i funghi;
3. Sbudelliamo le salsicce e sbricioliamole e uniamo ai funghi;
4. Lasciamo rosolare qualche minuto, quindi sfumiamo col vino bianco;
5. Copriamo con un coperchio e facciamo cuocere a fiamma dolce il tempo necessario a dorare per bene;
6. Quando la carne e i funghi saranno teneri spegniamo la fiamma e lasciamo intiepidire;
7. Uniamo la ricotta e poi la mozzarella tagliata a pezzetti;
8. Amalgamiamo il tutto mescolando;
9. Sbollentiamo i cannelloni e scoliamoli per bene;
10. Andiamo a farcirli con la crema di ricotta, funghi, mozzarella e salsicce;
11. Prendiamo una pirofila da forno e versiamo sul fondo un coppino di besciamella;
12. Adagiamo i cannelloni e ricopriamo con altra besciamella e poi con una spolverata di parmigiano;
13. Inforniamo a 180 gradi e lasciamo cuocere circa mezz’ora;
14. Prima di servire lasciamo assestare i cannelloni.