Dopo mille prove, ti svelo l'impasto senza glutine per pizze fatte in casa che funziona davvero

Impasto per pizza senza glutine: morbido, elastico e pronto in poche mosse, da farcire come vuoi, senza compromessi e rinunce inutili.

Se pensavi che fare la pizza senza glutine fosse una missione impossibile, lascia che ti sveli questo impasto per pizza senza glutine che funziona davvero. Si, hai capito bene: è morbido, elastico, facile da stendere e pronto per diventare quella pizza che sparisce subito dal piatto perché è così buona che non resta niente.

Impasto per pizza senza glutine buttalapasta.it

La cosa bella è che per realizzare impasto per pizza senza glutine, è che non serve fare strani passaggi e lunghe procedure, ma la stessa identica che t’immagini dal classico impasto per pizze che conosci. Il trucco è semplice e tutto sta nel saper dosare le giuste quantità di ingredienti ma ti garantisco che anche se sei alle prime armi, potrai di certo ottenere una pizza perfetta. Il bello di questo impasto infatti, è che anche se è senza glutine, non si sfalda, non rimane gommoso e si taglia facilmente. È perfetto per cene in famiglia, aperitivi con amici o serate romantiche a San Valentino. Ti garantisco che anche chi non deve evitare il glutine lo amerà.

Impasto per pizza senza glutine: la ricetta perfetta per conquistare chiunque

Insomma, se hai provato mille ricette e sei stata delusa, questa è quella che funziona davvero. Impasto morbido, cottura veloce, condimenti a piacere e tanta soddisfazione. È la pizza di casa, ma senza glutine e senza inganni, capace di far venire l’acquolina già mentre la stendi. Dunque basta chiacchiere, allaccia il grembiule e iniziamo subito a prepararla insieme!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempi di riposo: 2 ore in totale
Tempo di cottura: 20 minuti in forno preriscaldato ventilato a 225 gradi

Ingredienti per l’Impasto per pizza senza glutine

Per 2 teglie da 40 cm

• 30 g di lievito di birra secco
• 1 kg e 400 g di farina senza glutine
• 1 l e 300 ml di acqua tiepida
• 60 ml di olio extravergine d’oliva
• 30 g di zucchero
• 25 g di sale

Per condire

• 1 kg di pomodori pelati
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Basilico q.b.
• 600 g di mozzarella sgocciolata

Come si prepara l’Impasto per pizza senza glutine

1. Per prima cosa, sciogli il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Mescola bene e lascia riposare 5 minuti. Devi vedere una leggera schiumetta in superficie: è il segnale che il lievito ha iniziato a lavorare. Se non succede niente, prova a cambiare acqua o lievito, ma di solito funziona subito.
2. Intanto, in una ciotola grande, versa la farina senza glutine e aggiungi il sale, mescolando un attimo per distribuire bene il sale. Poi crea un piccolo buco al centro e aggiungi l’acqua con il lievito e l’olio.
3. Con un cucchiaio di legno o con le mani, mescola tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Vedrai che l’impasto senza glutine sarà più appiccicoso di quello normale, non preoccuparti: è normale. Non serve impastare ore, basta che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
4. Copri quindi la ciotola con pellicola trasparente o con un canovaccio pulito e lascia lievitare per circa 1 ora in un posto tiepido, lontano da correnti d’aria fin quando non diventa leggermente spumoso.
5. Trascorso il tempo, riprendi l’impasto e dividilo in 2 parti per le 2 teglie già ben unte di olio. Stendilo poi direttamente con le mani sempre leggermente unte, così non si attacca.
6. A questo punto, lascia riposare ancora 30-40 minuti: è il secondo momento di lievitazione che fa diventare la base soffice e leggera. Nel frattempo puoi preparare il condimento: frulla i pomodori pelati con un po’ di olio, sale e basilico, oppure schiacciali con una forchetta per una salsa rustica.
7. Quando l’impasto è pronto, accendi il forno a 225 gradi ventilato. Condisci la pizza con la salsa di pomodoro e la mozzarella sgocciolata e se vuoi, puoi sbizzarrirti con l’aggiunta anche di prosciutto, funghi, verdure o quello che più ti piace.
8. Inforna le pizze per circa 20 minuti, finché vedrai la mozzarella sciogliersi e la crosta diventare leggermente dorata, ma attenzione a non farla seccare troppo.
9. Terminata la cottura sfornala e servila in tavola, vedrai che ti accorgerai sin dal primo morso che questa pizza senza glutine è perfetta più di quello che puoi immaginare, provare per credere. Buon appetito!