Crosta croccante e mollica soffice: prepara acqua e farina oggi il pane lo fai tu in pochi step

Pane fatto in casa, ricetta facile per chiunque: pochi ingredienti per una pagnotta dalla crosta croccante e la mollica sofficissima!

Per anni ho sempre comprato il pane già pronto, un po’ per abitudine e un po’ perché mi sembrava impossibile farlo bene a casa. Poi un pomeriggio mi sono ritrovata con farina, lievito e tempo da riempire, così ho pensato di provarci. Il bello del pane fatto in casa è proprio la semplicità te lo garantisco, all’inizio sembra appiccicoso, un po’ ribelle pure, ma basta lavorarlo qualche minuto e cambia completamente, diventando morbido, elastico, quasi piacevole da impastare.

Pane fatto in casa buttalapasta.it

La cosa più difficile, se vogliamo dirla tutta, è aspettare. Perché quando comincia a cuocere il profumo arriva ovunque, pure nelle altre stanze e a quel punto la tentazione di aprire il forno ogni 2 minuti è forte, ma meglio resistere.

Pane fatto in casa: ricetta facile

Insomma alla fine non serve davvero molto: 1 ciotola capiente, un po’ di spazio sul tavolo per impastare e il forno che lavora per te. Il risultato però te lo garantisco, è un pane semplice, rustico, anche meglio della panetteria che ti piace tanto, di quelli che appena si raffreddano un attimo li tagli e spariscono subito tra un filo di olio e magari una fetta di formaggio. Allora che aspetti? Basta chiacchiere e seguimi, vedrai che poi mi ringrazierai. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti (più circa 2 ore di lievitazione)
Tempo di cottura: 35 minuti

Ingredienti per il Pane fatto in casa

Per 4 persone

• 500 g di farina tipo 0
• 300 ml di acqua tiepida
• 10 g di lievito di birra fresco
• 10 g di sale
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Un pizzico di zucchero

Come si prepara il Pane fatto in casa

1. Per prima cosa prendi una ciotola grande e versa l’acqua tiepida. Sciogli dentro il lievito di birra con il pizzico di zucchero e mescola con un cucchiaio finché non si scioglie bene.
2. A questo punto aggiungi metà della farina e inizia a mescolare con un cucchiaio, vedrai che diventa subito una pastella un po’ densa. Ora aggiungi l’olio e continua con la farina rimasta poco alla volta.
3. Quando l’impasto comincia a diventare più consistente aggiungi anche il sale. Mescola per incorporarlo per bene e trasferisci poi tutto sul piano di lavoro leggermente infarinato. Impasta con le mani e vedrai che all’inizio sarà un po’ appiccicoso, ma non aggiungere troppa farina. Lavoralo per circa 8–10 minuti piegandolo, schiacciandolo e rigirandolo su se stesso finché diventa più liscio ed elastico.
4. Quando è pronto forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta di olio, coprila con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un punto tranquillo della cucina per circa 1 ora e mezza o 2… deve praticamente raddoppiare di volume.
5. Quando l’impasto è cresciuto rovescialo sul tavolo e lavoralo velocemente giusto per sgonfiarlo un po’. Dagli la forma che preferisci: una pagnotta rotonda oppure un filoncino più lungo.
6. Sistema il pane su una teglia coperta con carta forno. Coprilo di nuovo con il canovaccio e lascialo riposare ancora circa 30 minuti. Intanto accendi il forno a 220 gradi, così arriva bene in temperatura.
7. Prima di infornarlo fai un paio di tagli leggeri sulla superficie con un coltello affilato, così da farlo aprire bene mentre cuoce e mettilo in forno caldo. Successivamente abbassa subito la temperatura a 200 gradi e lascialo cuocere per circa 30–35 minuti. Se vuoi una crosta un po’ più croccante puoi mettere nel forno un piccolo pentolino con acqua mentre cuoce.
8. Quando è pronto tiralo fuori e lascialo raffreddare su una griglia o direttamente sulla teglia e cerca di resistere almeno qualche minuto prima di tagliarlo, anche se il profumo rende la cosa un po’ difficile. Vedrai che una volta presa la mano, preparare il pane in casa diventerà una passeggiata. Buon appetito!