Mini stollen

Preparazione

1. Mescolate la frutta secca a pezzetti, le ciliegie, le mandorle, la buccia di limone, la noce moscato, la vanillina e il brandy in una ciotola.
2. Coprite con la pellicola alimentare e mettete da parte.
3. Versate la farina, il lievito e lo zucchero in una ciotola.
4. Unite l’uovo, 50 gr di burro fuso e il latte.
5. Lavorate il tutto per ottenere un impasto, e se fosse troppo asciutto unite ancora qualche cucchiaio di latte.
6. Versate l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo per 10 minuti, o comunque fino a quando sarà liscio ed elastico.
7. Mettetelo in una ciotola leggermente unta con il burro, coprite con pellicola alimentare, anch’essa imburrata, e lasciate lievitare per oltre un’ora, o comunque fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
8. Prendete l’impasto lievitato e deponetelo sulla spianatoia leggermente infarinata.
9. Incorporate poco alla volta il miscuglio di frutta secca continuando a lavorarlo.
10. Copritelo con uno strofinaccio umido e lasciatelo lievitare ancora per 20 minuti.
11. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
12. Dividete la pasta di mandorle in sei pezzi e con ciascuno di essi formate un cilindretto lungo circa 10 cm.
13. Riprendete l’impasto, lavoratelo per un minuto, poi dividetelo in 6 pezzi e stendeteli in forma rettangolare.
14. Mettete un cilindretto di pasta di mandorle al centro, bagnate con il latte i bordi del rettangolo e richiudetelo attorno alla pasta di mandorle, sigillando bene.
15. Deponete gli stollen su una o più placche coperte di carta forno leggermente unta di burro, e lasciateli lievitare in un luogo caldo fino a quando saranno raddoppiati di nuovo.
16. Cuocete i mini stollen sulle placche per circa 20/25 minuti, o comunque fino a quando non saranno ben gonfi e dorati.
17. Fateli raffreddare su delle gratelle e spolverateli con abbondante zucchero a velo.