Il sapore sugoso dei datterini rende più ricco questo primo a base di mare: questa volta li stendo al primo assaggio

Troppo buono questo primo piatto di mare: ci aggiungo anche qualche datterino e porto in tavola un sughetto pazzesco.

Spesso si pensa che per cucinare un buon piatto a base di pesce si debba necessariamente spendere un sacco di soldi ed essere degli chef provetti. In realtà basta conoscere le giuste ricette ed usare ingredienti freschissimi e di qualità per riuscire a portare in tavola una pietanza squisita.

A tal proposito, quest’oggi voglio proporti un primo piatto di mare bello sugoso e saporito. Ci aggiungiamo anche qualche datterino e viene fuori un vero capolavoro di gusto. Qui la scarpetta è d’obbligo! Bando alle ciance e vediamo cosa ci servirà e come procedere.

Primo di mare ricco e sugoso: ci aggiungi due datterini e porti in tavola un capolavoro

Con questo primo piatto di mare di sicuro stendi tutti i tuoi ospiti. Saporito, ricco e sugoso, è un vero capolavoro di gusto. Vedrai, con questa ricetta anche se non sei molto abile ai fornelli riuscirai a portare in tavola una delizia. Il successo è assicurato! Prova anche questo piatto terra e mare.

Primo di mare ricco e sugoso: ci aggiungi due datterini e porti in tavola un capolavoro (Buttalapasta.it)

Ingredienti per 4 persone

• 1 carota;
• 1/2 cipolla,
• 1/2 gambo di sedano;
• 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva;
• 1/2 bicchiere di vino bianco;
• gambi di prezzemolo q.b.;
• scarti di pesce q.b.

Per la pasta

• 320 grammi di pasta;
• 5 datterini rossi;
• 5 datterini gialli;
• 250 grammi di vongole;
• 16 calamari piccoli;
• 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva;
• 1 spicchio d’aglio;
• 1 ciuffo di prezzemolo;
• 1 pizzico di peperoncino;
• sale q.b.

Preparazione

1. Per fare questo primo piatto di pesce con vongole e calamaretti comincia a fare una bisque rosolando in un tegame gli scarti di pesce con un con un giro d’olio extravergine d’oliva, la cipolla, la carota ed il sedano tritati ed i gambi di prezzemolo.
2. Dopo qualche istante, sfuma con il vino bianco ed aggiungi 2-3 mestoli d’acqua. Lascia andare tutto a fiamma dolce per un’oretta e, trascorso il tempo necessario, filtra il brodo ottenuto e tienilo da parte.
3. A questo punto, metti sul fuoco un’altra padella con dell’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e del prezzemolo tritato.
4. Aggiungi i pomodorini gialli e rossi precedentemente spellati ed unisci le vongole già pulite.
5. Cuocile finché non si saranno aperte e poi sgusciale e tienile da parte.
6. Filtra il liquido delle vongole e nella stessa padella metti i calamari puliti e tagliati a listarelle.
7. Aggiungi la bisque filtrata e cuoci la pasta in una pentola d’acqua salata.
8. Quando la pasta sarà pronta, scolala al dente e travasala nel tegame con i calamari.
9. Manteca il tutto aggiungendo anche le vongole sgusciate ed una manciata di prezzemolo fresco tritato al coltello. Infine impiatta e porta in tavola.