Ormai siamo tutti pazzi delle frittelle, non mancano mai a tavola: stavolta, poi, le ho fatte coi capperi e sono venute meglio di sempre

Da un po’ di tempo a questa parte a casa mia siamo tutti pazzi per le frittelle, le faccio almeno una sera a settimana: stavolta a base di capperi e devo dire che sono le più buone di sempre!

Ebbene sì, questa estate a casa mia abbiamo scoperto la bontà delle frittelle. Le ho sperimentate in tutti i modi, con diversi ingredienti, preparandole al posto dei classici secondi per una cena sfiziosa e diversa dal solito. E, devo dire, non siamo mai rimasti delusi, anzi: le abbiamo accompagnate con salse e creme, a volte con insalate e ci siamo sempre goduti un piatto stuzzicante e originale. Stavolta, poi, mi sono superata: le ho fatte coi capperi e sono venute più buone di sempre.

Non avrei mai pensato che con un ingrediente “banale” come i capperi si potesse tirar fuori qualcosa di tanto particolare e buono, eppure, mi è bastato sentirne il profumo in cottura per capire che sarebbero state uno spettacolo. Vuoi assaggiarle? E allora metti il grembiule e andiamo a scoprire come si preparano.

La ricetta delle frittelle di capperi: pochi ingredienti per una stuzzicheria eccezionale

Alla base di queste frittelle ci sono pochi prodotti di uso comune, come latte e uova, dunque si tratta di una ricetta che si può abbozzare anche all’ultimo minuto o quando non si hanno altre idee. Ovviamente, potete anche scegliere di servirle come antipasto, di sicuro non sfigurerete, ma io le trovo troppo buone e voglio renderle protagoniste assolute.

Ingredienti per 4 persone

• 250 grammi di capperi freschi;
• 180 grammi di farina;
• 240 ml di latte;
• 3 uova piccole;
• sale, pepe e aromi quanto basta;
• olio per friggere quanto basta.

Preparazione

La ricetta delle frittelle di capperi: pochi ingredienti per una stuzzicheria eccezionale – foto gemini – buttalapasta.it

1. Come prima cosa dobbiamo dedicarci alla preparazione della pastella che renderà le nostre frittelle croccanti e saporite: riversiamo i tuorli in una ciotola e gli albumi in un’altra;
2. Lavoriamo i tuorli con una frusta a mano o un frullino e poi accorpiamo il latte a temperatura e la farina setacciata;
3. Insaporiamo con il sale, il pepe e gli aromi che vogliamo e passiamo a dedicarci agli albumi;
4. Sbattiamoli e montiamoli a neve, dovranno essere fermi e spumosi;
5. Accorpiamo ora gli albumi al composto di tuorli, latte e farina, avendo cura di non smontarli;
6. Per ultimi andiamo a riversare, nel composto, anche i capperi dopo averli sciacquati e aver rimosso il picciolo e distribuiamo con una spatola;
7. Scaldiamo quindi l’olio per friggere in padella e, una volta caldo, preleviamo una porzione di composto con un cucchiaio o un coppino e lasciamo cadere al suo interno;
8. Facciamo dorare le frittelle per bene su ogni lato e sgoccioliamo sulla carta assorbente;
9. Serviamo le frittelle: calde o fredde saranno le più buone di sempre.