Fagottini di melanzane da portare come ricco contorno, ma anche come secondo piatto. L’abbinamento verdure e carne è perfetto e questo piatto è anche molto coreografico da presentare, nonostante sia veramente molto facile. Il ripieno di carne di tacchino è leggero, la salsa di pomodoro rende tutto più morbido. Inoltre potete preparare tutto con anticipo e poi scaldare in forno all’ultimo momento.

Ingredienti

Ingredienti Fagottini di melanzane per quattro persone

4 melanzane grandi
50 gr di mortadella
2 uova
prezzemolo tritato q.b.
250 gr di passata di pomodoro
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

150 gr di carne macinata di tacchino
grana padano grattugiato q.b.
1 salsiccia
aglio tritato q.b.
1 cipollina
noce moscata q.b.
pepe q.b.

Ricetta e preparazione

Come fare i Fagottini di melanzane

Lavate e pulite le melanzane, poi riducetele a fettine, cospargetele di sale e lasciate scolare il liquido di vegetazione.

Intanto mescolate la carne macinata con la salsiccia, la mortadella, una manciata di grana, un uovo e un tuorlo, il prezzemolo, la noce moscata, il sale e il pepe.

Consigli:

A piacere potete aggiungere mandorle tritate.

Asciugate le melanzane e friggetele nell’olio, facendole dorare uniformemente.

Lasciate asciugare su carta assorbente.

Sovrapponete le fettine fritte e croce, poi mettete al centro un po’ di ripieno, chiudete i fagottini e chiudete con uno stuzzicadenti.

Fate soffriggere la cipollina tritata con l’olio, poi unite il passato di pomodoro, salate e pepate.

Mettete i fagottini in una pirofila, coprite con la salsa e infornate per mezz’ora a 175 °.

Foto di Jo Stockton

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