Name: Cannelloni ai carciofi
Total time: PTH
Ingredients: prosciutto cotto; prosciutto crudo; carciofi; uova; grana grattugiato; quadrati di pasta fresca all'uovo di circa 10 cm di lato; besciamella; Olio d'oliva; Noce moscata; Sale

Nel variegato mondo della pasta al forno, i cannelloni sono una variante saporita e sfiziosa da portare in tavola, vuoi per la forma che piace tanto ai bambini, vuoi per la grande scelta di ripieni. Provateli in questa ricetta a base di prosciutto, cotto e crudo, e carciofi. Un saporito e insolito ripieno che poi basta arricchire con besciamella e infornare.

Ingredienti

prosciutto cotto 100 gr
prosciutto crudo 100 gr
carciofi 6
uova 2
grana grattugiato 100 gr
quadrati di pasta fresca all'uovo di circa 10 cm di lato 12
besciamella 1/2 litro
Olio d'oliva qb
Noce moscata qb
Sale qb

Preparazione

Pulite i carciofi, tagliateli a fettine e fateli cuocere con un po' d'olio e un pizzico di sale, aggiungendo dell'acqua nel caso asciugassero troppo.
Passate al tritacarne i prosciutti e i carciofi e mettete il trito in una ciotola. Meglio non usare il robot da cucina: se non avete il tritacarne usate la mezzaluna, oppure tritate tutto con il coltello.
Aggiungete 50 grammi di grana, le uova e una grattugiata di noce moscata. Amalgamate bene il tutto e controllate di sale.
Lessate i quadrati di pasta in acqua bollente salata dove avrete versato due cucchiai di olio, per evitare che si attacchino tra loro.

Scolateli, passateli sotto l'acqua fredda e allargateli su un vassoio. Dividete il ripieno sui quadrati di pasta ed arrotolateli per formare i cannelloni.
Versate un po' di besciamella sul fondo di una pirofila, e poi deponetevi i cannelloni. Ricoprite con la besciamella avanzata e spolverate con il grana rimasto.
Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
Dopo averli tolti dal forno, fateli riposare 5 minuti primi di servirli.