Di GIeGI | Sabato 18 febbraio 2017
Foto Shutterstock | Lapina Maria
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facile
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1 ora
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4 Persone
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535/porzione
Un piatto di pasta al forno originale, dove i cannelloni sono fatti di pasta fresca, e il ripieno è una combinazione di prosciutto, cotto e crudo, e di carciofi. Con questo saporito e insolito ripieno poi basta ricoprirli di besciamella e infornarli. Potrebbe essere un’idea per il pranzo di Pasqua, laddove i carciofi di solito regnano sovrani.
Ingredienti
- 100 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di prosciutto crudo
- 6 carciofi
- 2 uova
- 100 gr di grana grattugiato
- 12 quadrati di pasta fresca all'uovo di circa 10 cm di lato
- 1/2 litro di salsa besciamella
- Olio d'oliva q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Pulite i carciofi, tagliateli a fettine e fateli cuocere con un po' d'olio e un pizzico di sale, aggiungendo dell'acqua nel caso asciugassero troppo.
Passate al tritacarne i prosciutti e i carciofi e mettete il trito in una ciotola. [bptip title="Consiglio" descrizione="Non usate il robot da cucina, se non avete il tritacarne usate la mezzaluna, oppure tritate il tutto con il coltello."]
Aggiungete 50 grammi di grana, le uova e una grattugiata di noce moscata. Amalgamate bene il tutto e controllate di sale.
Lessate i quadrati di pasta in acqua bollente salata dove avrete versato due cucchiai di olio, per evitare che si attacchino tra loro.
Scolateli, passateli sotto l'acqua fredda e allargateli su un vassoio. Dividete il ripieno sui quadrati di pasta ed arrotolateli per formare i cannelloni.
Versate un po' di besciamella sul fondo di una pirofila, e poi deponetevi i cannelloni. Ricoprite con la besciamella avanzata e spolverate con il grana rimasto.
Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
Dopo averli tolti dal forno, aspettate 5 minuti primi di servirli.
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
