Ecco come cucinare gli spaghetti alla bottarga, una ricetta raffinata e molto veloce da fare, adatta anche ad una cena a base di pesce elegante. Se in vacanza al mare quest’estate avete acquistato una confezione di bottarga, o ve l’hanno portata degli amici, e non sapete cosa farne questa è un’idea rapida e molto saporita.

Ingredienti

Ingredienti Spaghetti alla bottarga per quattro persone

400 gr di spaghetti
35 gr di scalogno tritato
scorza di 1 limone
sale q.b.

60 gr bottarga di muggine a pezzo intero
6 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
40 gr di pangrattato

Ricetta e preparazione

Come fare gli Spaghetti alla bottarga

Mettete a bollire abbondante acqua salata e gettate gli spaghetti quando inizia a bollire.

Nel frattempo mettete lo scalogno tritato in un tegame con l’olio sul fuoco dolcissimo, unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per prolungare la cottura.

Tagliate il limone a listarelle e versatelo nel tegame insieme allo scalogno e all’olio.

In un’altra padella mettete il pangrattato con un pò d’olio fino a farlo insaporire.

Scolate la pasta e versatela nel tegame con il limone.

Mescolate e aggiungete la bottarga grattuggiata finemente e il pangrattato.

Servite guarnendo con scaglie di bottarga.

Foto di Young Sok Yun

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