Tra i tanti modi di servire il filetto, questa è sicuramente una delle alternative ideali per il filetto al pepe verde. La senape e la salsa Worcester insieme regalano alla carne un sapore davvero gustoso.
Ingredienti per il filetto flambè in salsa beige (dosi per 4 persone):
In una padella scaldate poco più della metà del burro; quando è caldo e assume un colore leggermente più scuro, mettetevi le fettine di filetto. Lasciatele cuocere un paio di minuti per ciascun lato, quindi toglietele dalla padella ma tenetele in caldo, aggiustandole di sale.
Nella padella dove avete cotto la carne fate sciogliere anche metà del burro rimasto, scioglietevi la senape e aggiungete qualche goccia di salsa worcester. Ora unite un bicchierino di brandy, lasciate che si scaldo un secondo e poi fiammeggiate.
Spegnete, unite il pezzo di burro rimasto, mescolate, versate sulla carne e servite.
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