Di Elvira Pignieri | Lunedì 15 maggio 2017
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media
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50 minuti
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6 Persone
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270/porzione
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Vegetariana
Ingredienti
- 270 g di farina 00
- 20 g di cacao amaro
- 150 g di burro
- 1uovo
- 1 albume
- 100g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
Preparazione
- Iniziamo la preparazione impastando il burro con 250 g di farina (i restanti 20 g che ci serviranno successivamente), l’uovo, lo zucchero e l’estratto di vaniglia o la vanillina.
- Quando avremo ottenuto un impasto sabbioso diviamolo in due parti uguali e aggiungiamo in una parte i 20 gr di farina rimasti e nell’altra parte i 20 gr di cacao amaro.
- Impastiamo i composti separatamente fino ad ottenere due frolle, una bianca e una nera. Mettiamole a riposare in frigo per circa 15-20 minuti.
- Stendiamo le due frolle con uno spessore di 1cm circa. Cerchiamo di ottenere due sfoglie il più rettangolari possibili e uguali tra loro.
- Spennelliamo la frolla bianca con l’albume e sovrapponiamole la frolla al cacao in modo che aderisca completamente. Riponiamo in frigo per circa mezzora.
- Trascorso il tempo necessario, otteniamo della strisce di circa 1cm di spessore.
- Uniamo tra di loro le strisce di impasto in modo tale che i colori si alternino spennellando con l’albume.
- Ripetiamo l’operazione facendo un altro strato sopra a quello già realizzato e alternando i colori.
- Realizziamo altri due strati e riponiamo il panetto così ottenuto per mezzora.
- Tagliamo ora i biscotti e disponiamoli su una teglia ricoperta da carta forno.
- Inforniamo in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti ed i nostri biscotti a scacchi saranno pronti!
Biscotti a scacchi: conservazione e varianti
I biscotti a scacchi, come tutti i biscotti, hanno il pregio di mantenere la propria friabilità a lungo se opportunamente conservati. Dato che sono buoni, ma il procedimento è un pò laborioso, vi consigliamo di prepararne in grandi quantitá e conservarli in una scatola di latta. Inoltre, potrete realizzarne delle deliziosi varianti sostituendo le frolle bianca e al cacao con frolle diverse: alla cannella, piuttosto che alle mandorle o nocciole. Saranno ancora più gustosi! Se vi piace dilettarvi nello sfornare biscotti, vi suggeriamo altre simpatiche idee. Canestrelli Biscotti alla cannella Biscotti frollini a forma di cuore Biscotti al burro senza uova con gocce di cioccolato Biscotti al cioccolato Biscotti alla Nutella
Parole di Elvira Pignieri
