Questa è la ricetta per preparare dei gustosi cannelloni ricotta e spinaci da servire nelle occasioni speciali e per il pranzo della domenica. Si tratta di una ricetta veloce perché si usano i cannelloni già pronti, ma se volete fare la sfoglia di pasta fresca da soli vi offriamo un paio di versioni, la sfoglia all’uovo e la sfoglia verde agli spinaci.

I classici cannelloni ricotta e spinaci sono un piatto tradizionale sempre molto apprezzato anche dai bambini. La versione proposta è bianca, senza pomodoro, con la besciamella, ma proseguendo nella lettura troverete anche la variante dei cannelloni al sugo. Andiamo allora a vedere come preparare questa pasta al forno speciale.

Ingredienti

Cannelloni pronti all'uso 12
Spinaci 300 gr
Ricotta 300 gr
Sale qb
Pepe qb
Besciamella 500 ml
Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
Formaggio grattugiato 4 cucchiai

Preparazione

Fate stufare gli spinaci in un tegame con con po' d'olio d'oliva per una decina di minuti e regolate di sale.
Toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare. Disponeteli in una ciotola e tagliateli a pezzetti.
Aggiungete la ricotta ben scolata e due cucchiai di formaggio grattugiato. Mescolate e regolate di sale e pepe.
Col composto ottenuto farcite l'interno dei cannelloni già pronti all'uso. Se usate la sfoglia tagliatela in rettangoli da 10 x 6 cm. Mettete la farcia al centro e arrotolate.
Disponete i cannelloni farciti ben allineati in una pirofila da forno leggermente unta di olio.
Ricoprite i cannelloni uniformemente con la besciamella.
Spolverate la superficie con i due cucchiai avanzati di formaggio grattugiato.
Ponete la pirofila in forno preriscaldato e cuocete per una ventina di minuti a 190°.

Varianti dei cannelloni ricotta e spinaci

Foto Shutterstock | guglielmo capasso

I cannelloni ricotta e spinaci possono essere preparati con ricotta di mucca ma anche di pecora, se amate i sapori più decisi. Anche la besciamella si può acquistare già pronta, ma noi vi consigliamo di prepararla con la nostra ricetta indicata, in modo da ottenere un risultato più gustoso e genuino. Se non volete usare la besciamella ma il pomodoro potete preparare un sugo semplice da usare al suo posto.

Cannelloni ricotta e spinaci al sugo (senza besciamella)

cannelloni alla ricotta con sugo di pomodoro

Foto Shutterstock | ungvar

Per questa variante dei cannelloni ripieni vi suggeriamo di unire un uovo al composto di ricotta e spinaci, e di sostituire con del sugo fatto in casa la besciamella prevista nella ricetta. Se volete ‘osare’ potete utilizzare sia la besciamella che il sugo, per ottenere dei cannelloni al forno ancora più sfiziosi. Per fare un ottimo sugo vi suggeriamo di leggere il nostro speciale:

Come si fa il sugo, idee e consigli per risultati perfetti

Per quanto riguarda i tipi di ripieno possibili, se non avete a disposizione la verdura fresca potete anche usare gli spinaci surgelati. Prendete la quantità necessaria e saltate gli spinaci in padella per qualche minuto con un cucchiaio di acqua, in modo da farli scongelare ma senza inumidirli troppo. Usateli poi come indicato nella ricetta principale.