Insalata Waldorf Astoria

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insalata waldorf astoria con mele e sedano rapa 
L’insalata Waldorf Astoria è un celebre piatto così chiamato perché creato nel noto hotel di New York che porta questo nome. L’ha composta un cuoco francese nei primi del 900 e ora è un classico della cucina internazionale. L’insalata presenta due ingredienti di base: le mele renette e il sedano rapa. Poi maionese e mandorle, ma anche altra frutta secca come noci o noccioline. Inoltre, alcune ricette prevedono anche l’aggiunta di qualche chicco di uva per decorare, altre ancora sostituiscono parte della dose di maionese con dello yogurt bianco. A voi la scelta! Noi vi proponiamo la ricetta base della classica insalata.

Ingredienti

  • 250 g di mele renette
  • 250 gr di sedano rapa
  • 6 cucchiai di maionese
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 60 g di mandorle (anche di noccioline)
  • 1 cespo di lattuga per la decorazione

Preparazione

Pulite il sedano rapa, sbucciatelo e lavatelo. Poi tagliatelo a dadini. Immergetelo per qualche istante in una pentola di acqua bollente. Sgocciolatelo e asciugatelo, poi mettetelo in una ciotola con un pizzico di sale e il succo di limone. 
 
Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi, poi riducetele a dadini e mettete tele con il resto degli ingredienti nella ciotola. Lasciate riposare il composto di sedano e mele per circa un’ora, poi unite la maionese, i ¾ delle mandorle, sale e pepe. 
 
Servite l’insalata su una base di lattuga decorando con le mandorle rimaste grattugiate. 
 
Foto da www.examiner.com

Parole di Deborah Di Lucia