Patate alla riojana

Patate alla riojana

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Questo è piatto della cucina spagnola, precisamente della Rioja, una regione della Spagna Settentrionale. E’ un piatto che richiede circa un’ora e mezza di preparazione, ma si può presentare anche come piatto unico.  

Ingredienti

  • patate 1 kg
  • 8 costolette di agnello
  • salame spagnolo (chorizo) 250 g
  • 1 cipolla
  • 2 peperoni verdi e 1 peperone rosso secco
  • 2 spicchi di aglio
  • alloro
  • 1 peperoncino
  • paprika dolce
  • prezzemolo fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione

 
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzetti. Pulite i peperoni, eliminando i semi e i filamenti e riduceteli a listarelle, tagliate a quadratini anche il peperone secco.  
Spellate l’aglio e la cipolla, tritateli insieme e fateli dorare in un tegame con un cucchiaio di olio d’oliva a fiamma bassa. Unite le patate e mescolate bene per non farle attaccare al fondo, quindi aggiungete i peperoni, le costolette, una foglia di alloro, il chorizo tagliato in quattro pezzi, il prezzemolo ben lavato e tritato e regolate di sale.  
Versate dell’acqua calda fino a ricoprire gli ingredienti e mescolate bene. Lasciate bollire a fuoco alto per 5 minuti, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere circa 30 minuti. Regolate di sale, e servite in ciotole di ceramica individuali, in ognuna delle quali metterete le patate con la salsina che si sarà formata, due costolette e un pezzetto di chorizo.  
Foto da: commons.wikimedia.org www.ibergour.it www.educima.com www.cucinaitaliana.info

Parole di Paoletta

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