Zuppa ajo blanco

Zuppa ajo blanco

  • default-difficolta
  • default-
  • 1 Persone
  • n.d.

zuppa fredda ajo blanco 
La zuppa Ajo blanco è un piatto tipico della cucina spagnola, nello specifico della Andalusia, tra Granada e Malaga. Nello specifico è una zuppa fredda fatta di pane raffermo, mandorle tritate, aglio, acqua, latte, olio, sale e aceto, servita specialmente con acini di uva bianca, spellati e privati dei semi. E’ una specie di versione alternativa del classico gazpacho, avendo come ingredienti di base pane, acqua, olio e aglio. Si dice che quando le mandorle non erano disponibili si utilizzassero fagioli secchi ridotti in farina per questo piatto freddo rinfrescante e servito in Spagna specialmente in estate.

Ingredienti

  • 150 g di mandorle sgusciate
  • 100 g di mollica di pane raffermo
  • 300 ml di latte
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di olio
  • 2 cucchiai di aceto
  • Sale
  • Uva bianca per guarnire

Preparazione

Versate il latte in una ciotola e ammollatevi al mollica di pane tagliata a tocchetti fino a farla impregnare.  
 
Tritate le mandorle e schiacciate gli spicchi di aglio sbucciati. Unite aglio e mandorle alla mollica, salate e mescolate. 
 
Frullate il tutto fino ad avere un composto omogeneo ed incorporate l’olio. Continuate a frullare fino ad avere un composto cremoso, quindi incorporate l’aceto e una tazza e mezzo di acqua ghiacciata. 
 
Coprite con la pellicola e ponete in frigorifero per almeno un’ora. Levate dal frigo, aggiustate di sale, e guarnite con qualche acino di uva bianca privato dei semi e della buccia, poi servite.  
 
Foto da cozinhadajanita.blogspot.com

Parole di Deborah Di Lucia

Da non perdere