Di GIeGI | 7 Marzo 2016
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facile
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1 ora e 30 minuti
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8 Persone
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470/porzione
Ingredienti
- 1,5 kg di coniglio tagliato in pezzi piccoli e regolari
- 4 peperoni di colori diversi
- 3 cipolle grandi bianche o rosse e dolci di Tropea
- 1 lattina di pomodori pelati
- olio d’oliva extra vergine q.b.
- sale q.b.
Preparazione
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- Per prima cosa eliminate dal coniglio il grasso visibile e lavatelo con cura con acqua calda, poi mettetelo a sgocciolare.
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- Pulite le cipolle ed affettatele sottilmente, poi mettetele in un capace tegame con un po’ di olio d’oliva extra vergine, 2/3 cucchiai, ma anche 5.
- Fatele rosolare a fuoco dolce, unendo dell’acqua se serve.
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- Gettate i pezzi del coniglio nel tegame con la cipolla e fatelo rosolare a fuoco vivo, mescolando frequentemente per far prendere a tutti i pezzi un bel colore.
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- Unite al coniglio la polpa di pomodoro e un po’ d’acqua, aggiustate di sale e fate cuocere una mezz’oretta coperto a fuoco moderato.
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- Pulite i peperoni, lavateli, tagliateli a pezzi regolari e aggiungeteli al coniglio.
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- Continuate la cottura fino a quando lo saranno i peperoni, aggiungendo acqua se serve.
- Servite questo saporito e leggero coniglio con i peperoni a temperatura ambiente o appena tiepido.
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
