Di Lucia | Sabato 11 marzo 2017
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facile
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40 minuti
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6 Persone
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265/porzione
La ricetta delle alici ripiene è molto particolare e gustosa, il “sapore” del mare si sposa squisitamente con quello della terra. Questa pietanza, tipica della costiera amalfitana , e principalmente di Cetara , considerata la “capitale” della Campania per la pesca del pesce azzurro, rappresenta l’antica sapienza di rendere particolare un piatto una volta considerato povero per un popolo che vive a pochi passi dal mare. Ed ecco come l’alice sposa la provola affumicata.
Ingredienti
- 1 kg di alici freschissime
- 250 gr di provola affumicata
- farina
- pane grattugiato
- 2 uova
- sale
- olio per friggere
- 1 cespo di lattuga
- 2 grossi limoni
Preparazione
- Sviscerate e lavate accuratamente le alici, apritele in due e levate la lisca con delicatezza per non rompere la carne.
- Su ogni alice aperta sistemate una fettina di provola privata della pellicina esterna e sgocciolata.
- Sovrapponete un’altra alice e chiudete il “fagottino” premendo leggermente con le dita.
- Procedete alla doppia impanatura: farina, uovo sbattuto con un pizzico di sale, pane grattugiato, e friggete in abbondante olio caldo, ma non bollente.
- Quando le alici saranno ben dorate da entrambi i lati, asciugatele sulla carta assorbente da cucina e servitele su un piatto da portata dove preparerete un “letto” di lattuga spezzettata e i limoni tagliati a grosse fette.
Foto di Marco
Parole di Lucia
