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Se amate le spezie vi proponiamo questa ricetta dei biscotti allo zafferano, che hanno un sapore davvero speciale, un profumo intenso e gradevole e un colore vivace, che li rende molto invitanti, certo abbastanza particolari tra le ricette dei biscotti. Sicuramente possono ispirarvi origini etniche di molti paesi, ma ricordate che lo zafferano vanta una delle migliori tradizioni anche in Italia, non solo in Abruzzo, dove trovate la maggiore produzione. Potete offrirli alle vostre amiche con un delizioso té speziato o prepararli per una confezione regalo, in entrambi i casi donerete qualcosa di inconsueto che sarà molto apprezzato.

Ingredienti

120 gr di burro
90 gr di zucchero di canna
1 uovo
50 gr di rum
1 bustina di zafferano
75 gr di uvetta sultanina
300 gr di farina + il necessario per la spianatoia
1 punta di bicarbonato

Ricetta e preparazione

Ricordatevi innanzitutto di mettere il burro ad ammorbidire in una grande ciotola almeno un’ora prima di iniziare a preparare i biscotti allo zafferano, nel mentre scaldate leggermente il rum in una ciotolina.
Diluite lo zafferano nel rum scaldato e mescolate bene con un cucchiaino.
Mettete le uvette ad ammorbidire nella ciotolina con il rum allo zafferano per almeno 15-20 minuti.
Quando il burro sarà morbido, nella ciotola unite lo zucchero di canna e mescolate bene con una spatola per ottenere un composto leggermente spumoso.
Aggiungete l’uovo
e amalgamatelo al composto di zucchero e burro, mescolando sempre con la spatola.
Unite quindi le uvette con il rum allo zafferano.
Mescolate ancora, il composto dovrebbe diventare giallo.
Ora aggiungete la farina e il bicarbonato e, aiutandovi sempre con la spatola, impastate il composto dentro la ciotola.
Trasferitelo su una spianatoia e versatevi sopra altre due manciate di farina,
quindi impastate con le mani fino ad ottenere un composto morbido e leggermente elastico, non dovrà più appicicarsi alle mani, allora sarà pronto, se è il caso, aggiungete altra farina.
Avvolgete l’impasto dei biscotti allo zafferano nella pellicola e riponetelo in frigorifero per un’oretta.
Trascorso il tempo necessario, tiratelo fuori dal frigo e dividetelo in due parti uguali.
Stendete un panetto alla volta con un mattarello, dovrà avere lo spessore di mezzo cm, non di più.
L'altro panetto potete anche rimetterlo in frigo e usarlo il giorno dopo oppure congelarlo.
Con le formine scelte componete i vostri biscotti sul panetto steso, nel frattempo preriscaldate il forno a 180°.
Adagiate i biscotti direttamente sulla placca del forno o su una pirofila, in ogni caso foderate con carta da forno.
Infornate i biscotti per circa 10 minuti o finché non saranno ben dorati.
Sfornateli e lasciate riposare un minuto,
quindi adagiateli su un vassoio ricoperto con carta assorbente.
Riponete i vostri biscotti allo zafferano in una biscottiera o altro contenitore ermetico, pronti per essere assaggiati.

Varianti

Se volete preparare i biscotti allo zafferano anche per i bambini, al posto del rum potete usare 30 gr di latte e, se non gradiscono le uvette, incorporate nel composto qualche goccia di cioccolato. Una deliziosa variante la potete ottenere con 50 gr di mandorle o pinoli tritati non troppo fini al posto o con le uvette.

Conservazione

Potete consumare i biscotti allo zafferano fino a 5 giorni dopo averli preparati, naturalmente solo se li tenete in un contenitore ermetico. Se congelate l’impasto, potete usarlo fino a un mese dopo. Foto di Manuela