Calamari alla rucola

Preparare i calamari alla rucola è una operazione facile e anche abbastanza veloce. Nella ricetta vi proponiamo di utilizzare i calamari surgelati nella quantità di 600 grammi ma potete utilizzare anche la stessa quantità di pesce fresco, ovviamente facendolo cuocere leggermente di meno. Il condimento del pesce è a base di olio e succo di limone con filetti di acciuga. La rucola si utilizza solo alla fine, cosparsa sul pesce condito. I calamari alla rucola rappresentano un gustoso secondo piatto ma in quantità minore potete servirlo anche come antipasto.

Ingredienti

• 600 g di calamari freschi o surgelati
• 1 mazzetto di rucola
• Prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 1 foglia di alloro
• Succo di un limone
• 2 filetti di acciughe
• 200 ml di vino bianco
• 4 cucchiai di olio di oliva
• Sale
• Pepe in grani