Vi presentiamo la ricetta dei cannelloni con ricotta speck e asparagi, un primo piatto delizioso con un ripieno diverso dal solito macinato di carne; si tratta di una vera e propria bontà che non potete farvi scappare e che vi consiglio vivamente di far assaggiare alla vostra famiglia per esempio durante un pranzo importante come quello domenicale. La ricetta è di media difficoltà, richiederà circa un’oretta di tempo, considerando sia la preparazione che la cottura e sicuramente sarà un successo tale che tutti vi chiederanno di fare il bis.

Ingredienti

10 cannelloni all' uovo
350 gr di ricotta
200 gr di asparagi verdi
100 gr di speck
1 scalogno
parmigiano q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
1 confezione di besciamella
1 cucchiaio di olio

Preparazione

Rosolate in una padella lo scalogno e gli asparagi tagliati grossolamente.
Aggiungete lo speck tagliato a pezzettini.
Cuocete per 5 minuti e frullate tutto.
Unite la ricotta, aggiustate di sale e pepe.
Riempite i cannelloni con questo composto aiutandovi con un sac à poche.
Ungete una teglia con l’ olio, disponete sul fondo uno strato di besciamella, adagiate i cannelloni, ricopriteli con la besciamella restante e un’ abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.
Cuocete nel forno a 200° per 40 minuti.

In questa ricetta non è previsto il pomodoro ma a piacere potete aggiungere salsa di pomodori pelati.

Foto di Mari Liis