Chiacchiere di Carnevale

Preparazione

Chiacchiere: le varianti della ricetta

Tutte le ricette della tradizione hanno delle varianti più o meno facili da preparare, e le chiacchiere di Carnevale non sono da meno. Ad esempio la ricetta tradizionale è senza lievito, ma c’è chi lo mette per ottenere delle chiacchiere soffici. Potete anche farle al cacao aggiungendo un paio di cucchiai di cacao amaro all’impasto e aumentando leggermente la dose di burro e di zucchero. Potete anche unire la scorza di un’arancia all’impasto, per rendere i vostri dolci più profumati. La versione spagnola si ottiene aggiungendo all’impasto mezzo bicchiere di latte o di acqua tiepida, scorza grattugiata di un limone e un cucchiaio di anice al posto del vino bianco. Un’altra variante è quella delle chiacchiere salate che prevede aggiunta di sale e ricotta o caprino all’impasto.

Chiacchiere al forno

Per un risultato più leggero potete preparare le chiacchiere al forno con il vantaggio, oltre a gustare una ricetta light, di evitare odori di fritto in casa.

Chiacchiere Bimby

Invece con la ricetta delle chiacchiere Bimby avrete un risultato perfetto e veloce grazie all’aiuto del vostro robottino aiuto cuoco.

Come si possono chiamare le chiacchiere

Come accennato prima, le chiacchiere si possono chiamare in tantissimi modi diversi: bugie, cenci, donzelle, stracci, cioffe, cróstoli o gróstoli, fiocchi o fiocchetti, frappe o sfrappe, frappole o sfrappole bolognesi, frittelle a nodo, lasagne, gali o galàni, saltasù, lattughe, strufoli, pampuglie o rosoni, ecc. Ogni ricetta è simile ma cambia leggermente per quanto riguarda dosi e impasto. Queste che seguono sono le ricette più diffuse e apprezzate da Nord a Sud del nostro Paese:

Frappe

Le frappe o sfrappole sono le chiacchiere di carnevale chiamate con altri nomi. Anche queste si preparano con 250 gr di farina, 20 gr di zucchero, 2 uova, 2 cucchiai di liquore all’anice o rum, 10 gr di burro, un pizzico di sale e strutto per friggere. In alternativa si può usare dell’olio di arachide. Una volta fredde vanno cosparse abbondantemente di zucchero a velo vanigliato.

Bugie di carnevale

Le bugie sono uno dei dolci di Carnevale tradizionali della cucina regionale, molto simili alle chiacchiere, sono semplici da realizzare ed i vostri bambini le ameranno. Se volete evitare il fritto rivestite la placca del forno con un foglio di carta forno e disponete ben distanziate le bugie. Introducete in forno già caldo a 200°C per circa 12 minuti o fino a doratura, quindi tiratele fuori e fatele intiepidire prima di spolverarle con dello zucchero a velo.

Crostoli

I crostoli sono nella forma e nella sostanza uguali alle chiacchiere, si preparano per Carnevale in varie zone del Nord Italia, dove sono chiamati anche cróstui, gróstoli o gròstoi o grustal.

Grostoli

I grostoli sono molto simili alle chiacchiere ma la differenza è nella preparazione e nell’uso di alcuni ingredienti come il latte invece del vino, e dell’olio e strutto al posto del burro.

Origini delle chiacchiere di Carnevale

Le chiacchiere di Carnevale avrebbero antiche origini risalenti addirittura al tempo dei romani. In tale epoca, infatti, venivano realizzate nei termopolio, antiche bancherelle per lo street food, ed erano delle simil frittelle a base di ingredienti comuni cotte poi nel grasso di maiale. In ogni caso, così come la gran parte dei dolci tipici carnevaleschi, anche le chiacchiere rappresentano una preparazione povera alla portata di tutti.