Cinnamon roll

Per realizzare la ricetta dei cinnamon roll prendi una ciotola ampia e versaci dentro la farina 00 e la farina manitoba, 50 gr di zucchero semolato e o tuorli dell'uovo. Aggiungi l'essenza di vaniglia (o la vanillina).

Sciogli il lievito di birra nel latte (se usi quello secco aggiungilo alla farina) e versalo nella ciotola in modo graduale. Comincia a mescolare gli ingredienti, poi unisci il sale, e impasta fino a ottenere un impasto abbastanza consistente che devi lavorare sul tavolo per almeno 10 minuti.

Ora devi incorporare il burro, continuando a impastare aggiungi il burro ammorbidito a temperatura ambiente una noce per volta. Aggiungi un'altra noce di burro quando la precedente è stata già incorporata. Quando hai terminato e il tuo impasto è ben liscio e omogeneo, mettilo a riposare un paio di ore in una ciotola coperta con pellicola.

Quando il volume dell'imposto è raddoppiato riprendilo e stendilo su un piano di lavoro leggermente infarinato, usando un mattarello devi ricavare una sfoglia grande circa 30x50 cm. Con l'aiuto di un pennello spalma la superficie con del burro morbido in uno strato sottile evitando un centimetro dal bordo.

Cospargi la superficie con 100 gr di zucchero e con la cannella, in modo che la sfoglia sia ben coperta, ma sempre lasciando libero il centimetro dal bordo.

A questo punto puoi arrotolare l’impasto su se stesso dalla parte più lunga, da questo rotolo puoi tagliare le girelle dello spessore di 3 o 4 cm.

Sistema i cinnamon roll su una teglia rivestita di carta forno e fai lievitare ancora per un'ora. Puoi sistemarle vicine le une alle altre in modo che lievitando formino una specie di grande torta, oppure sistemarle più separate per avere dei dolci monoporzione ben distinti.

Trascorso il tempo della seconda lievitazione puoi cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti Dopo aver sfornato le girelle alla cannella puoi cospargerle con della glassa di zucchero fatta seguendo la nostra ricetta.