Cipolle ripiene

Preparazione

1. Scegliete con cura 4 cipolle grandi e dalla forma regolare.
2. Sbucciatele e immergetele in una pentola con acqua bollente salata e fatele cuocere per 15 minuti.
3. Poi scolate le cipolle e passatele in acqua fredda, tagliate un pezzo delle calotte superiori e svuotatele parzialmente, non troppo perché devono comunque essere una struttura abbastanza solida da riempire.
4. Bollite la patata, poi sbucciatela e schiacciatela con la forchetta.
5. Tritate la parte di calotta e l’interno della cipolla che avevate messo da parte e mescolate con la patata.
6. Aggiungete i capperi e il prezzemolo tritato e aggiustate di sale.
7. Tagliate un pezzettino della base in modo che le cipolle si reggano dritte poi riempitele con il composto di patate e capperi.
8. Rivestite una teglia di carta da forno e mettete le cipolle, passatele in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
9. Servitele calde.

Potete personalizzare questo cipolle a piacere, ad esempio aggiungendo cubetti di prosciutto e di formaggio.