I cookies, deliziosi biscotti americani, molto buoni, preparati solitamente con farina, uova, zucchero, burro, cioccolato e noci di macadamia rotte a pezzi abbastanza grandi. In questa ricetta invece non utilizzeremo lo zucchero, le uova e il burro sarà sostituito con olio extravergine d’oliva. Il risultato sarà comunque soddisfacente e tutti potranno godersi un buon biscotto americano senza pensare alle calorie e alla glicemia.

Ingredienti

400 gr di farina di grano tenero integrale
400 ml di miele o succo d'agave
200 gr di cioccolato fondente e cubetti
200 gr di mandorle o noci di macadamia
100 ml di olio di oliva extravergine
1 cucchiaino abbondante di bicarbonato di sodio
2 cucchiai di aceto di mele
vaniglia q.b
sale marino grezzo q.b

cookies senza zucchero

Preparazione

Miscelate la farina con il bicarbonato di sodio, il sale, le mandorle, il cioccolato e la vaniglia.

Potete sostituire il cioccolato con l'uvetta.

Aggiungete l’olio, lo sciroppo d’agave e l’aceto.
Miscelate bene gli ingredienti.
Disponete l’impasto sulla teglia rivestita con carta da forno, appiattite con un cucchiaio bagnato.
Cuocete a 170°C per 15 minuti circa nella parte medio/alta del forno.
A cottura ultimata lasciarli raffreddare su una gratella.

Foto di William Jones