Le crepes con tacchino e funghi sono un raffinato secondo piatto facile da preparare e piuttosto economico, visto che possiamo usare della coscia di tacchino. Sono raffinate perché il tacchino cotto con i funghi viene servito in graziosi fagottini fatti con le crepes. Vi suggeriamo questo piatto per una cena con ospiti, visto che potete anche preparare tutto con molto anticipo e limitarvi a riscaldare il tacchino e a farcire le crepes all’ultimo momento; se volete potete anche prepararle già farcite e ripassarle in forno al momento di servirle, in questo caso conditele con una nocciolina di burro.

Ingredienti

250 g. di petto o coscia di tacchino
250 g. di funghi champignon
4 pomodorini
1 bicchiere di panna liquida
1 cipolla
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
1 cucchiaino di curry o di curcuma
1 pizzico di noce moscata
sale q.b.
4 o 6 crepes preparate seguendo la nostra ricetta

crepes con tacchino e funghi

Preparazione

Pulite e lavate rapidamente gli champignon, poi tagliateli a pezzetti o a fettine.
Pelate la cipolla e affettatela sottilmente.
Fate rosolare a fuco vivo i funghi, con la cipolla e un cucchiaio di olio d’oliva, poi abbassate e cuocete per circa 7 minuti , mescolando di frequente.
Nel frattempo rosolate il tacchino, tagliato a pezzetti, con il rimanente olio, salate e alla fine spolverate con le spezie scelte.
Riunite i funghi con il tacchino nello stesso tegame, unitevi poi i pomodorini tagliati a spicchi.
Completate con la panna e fate cuocere ancora fino a che la salsa si sarà addensata; aggiustate di sale.
Farcite le crepes con il composto di tacchino e funghi piegandole a piacere, noi vi suggeriamo di farle a fagottino chiudendole con degli stecchini o dei fili di erba cipollina, e di servirle con una fresca insalata verde.

Foto di Juan.Sverde