Curry verde tailandese

La parola curry significa in generale miscela di spezie e di ingredienti aromatici da usare poi nel corso della cottura dei cibi, quindi non è una spezia specifica ma neanche una unica miscela. Nella cucina indiana la miscela di spezie che forma il curry contiene la curcuma e quindi è di colore giallastro, nella cucina tailandese invece si usano un curry rosso in forma di pasta, che potete trovare nei negozi, e un curry verde, che invece viene preparato con spezie ed erbe come spiegato in questa ricetta. Gli ingredienti della cucina thailandese usati in questa ricetta si trovano nei negozi di prodotti orientali, che oggigiorno sono piuttosto diffusi. I peperoncini usati in questa ricetta sono i prik-kee-noo, piuttosto piccanti specifici della Tailandia, se non li trovate vanno comunque bene dei peperoncini verdi piccanti di altri tipi.

Ingredienti

• 1/2 cucchiaino di semi di cumino
• 1/2 cucchiaino i semi di coriandolo
• 1 seme di anice stellato
• 1/2 cucchiaino di pepe bianco in grani
• 1 cucchiaino di sale fino
• 3 grossi spicchi di aglio
• 4 steli di lemon grass o erba limone
• 2 cucchiai di galanga tritata
• 1 cucchiaio di radice di coriandolo fresco tritata
• 8 scalogni asiatici (o normali)
• 1 peperoncino verde piccolo
• 6 peperoncini verdi
• 15 g. di foglie di coriandolo fresche
• olio di semi q.b.