Ho finito il pane ma per fortuna so come fare il papad indiano, mi salva sempre la cena perché è velocissimo da preparare

Il papad indiano è da provare se volete realizzare delle cialde croccanti che potete presentare in tavola come alternativa al classico pane. In sostanza si tratta di focaccine che cambiano nome in base a come vengono realizzate e che sono conosciute anche come pappad, pappadam o poppadum. Si possono creare con le patate, con la farina e con la farina di ceci, come in questo caso.

Possiamo considerare il papad indiano come una variante del pane naan, solo che è molto più croccante e per certi versi anche più appetitoso tanto che si può portare in tavola come snack oltre che per accompagnare le varie pietanze della cucina indiana e non solo.

Questi speciali panini di ceci anzi sarebbe meglio dire focaccine, forse, sono destinati ad occasioni di festa. Servite il papad indiano per accompagnare un pollo e patate al curry e sentirete che bontà!

La farina di ceci, che in Italia viene utilizzata prevalentemente per preparare la farinata o le panelle, nella cucina indiana si usa per creare, come in questo caso, pani e focacce, per addensare salse e per rendere più stabile lo yogurt da aggiungere a preparazioni calde.

Nella ricetta che segue troverete il ghee che non è altro che il burro chiarificato usato nella cucina indiana.

Ingredienti

• farina integrale 50 gr
• farina di ceci 125 gr
• sale mezzo cucchiaino
• cipolla 1 piccola
• coriandolo a piacere
• peperoncini freschi 2 (facoltativi)
• acqua 150 gr
• ghee 2 cucchiaini