Fettine di pollo al pomodoro

Se non avete ancora deciso cosa cucinare per pranzo, provate le fettine al pomodoro, le potete preparare con i petti di pollo o la carne di vitello e sono certa che i vostri familiari gradiranno moltissimo questo secondo piatto tutto da gustare.

Ingredienti

400 gr di carne bianca a fettine
farina q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
2 uova
30 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di burro
200 gr di riso
1 cipolla
2 cucchiai di olio
500 gr di pomodori da sugo (o pelati)
origano q.b.

fettine di pollo al pomodoro

Preparazione

Preparate la salsa, sbollentate i pomodori, poi pelateli e tritateli grossolonamente.
Tritate la cipolla fatela dorare in una padella antiaderente e poi aggiungete i pomodori, lasciateli sobbollire per 30 minuti.
Aggiungete sale, pepe e origano.
Fate lessare al dente il riso in abbondante acqua salata.
Miscelate la farina con il sale e il pepe.
A parte sbattete le uova e incorporatevi il formaggio.
Passate le fette di petto di pollo nella farina e poi nell’uovo, fate attenzione che la pastella resti ben attaccata.
Fate cuocere le fettine in una padella con il burro rigirandole da entrambi i lati.
Versate la salsa di pomodoro in un piatto da portata, poi mettete sopra il riso bollito e su questo adagiate le fettine di carne.

Potete aggiungere qualche foglia di basilico per decorare.

Foto di Dennis Wilkinson