Gamberoni alla vodka

Preparazione

1. Sgusciate i gamberoni e lavate bene le code, eliminando tutti i filini scuri.
2. In un pentolino mettete 4 cucchiai di olio con l’aglio abbrustolito, la cipolla mondata e tagliuzzata e il peperoncino, poi aggiungete metà dei gusci dei gamberi.
3. Fate saltare i gusci a fuoco vivo per 3-4 minuti mescolando spesso, aggiungete un bicchierino di brandy e poi lasciatelo evaporare.
4. Unite il vino bianco e il passato di pomodoro e fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
5. Passate tutto al mixer per ottenere una crema omogenea e poi in un setaccio a maglie finissime, se non lo avete mettete un tulle per confetti sopra le maglie.
6. Dovete ottenere una salsina cremosa che metterete in un pentolino a fuoco dolce con il burro e il sale.
7. Togliete dal fuoco e tenete in caldo a bagnomaria.
8. In una padella antiaderente fate sciogliere 100 gr di burro, mettete i gamberoni sgusciati e fateli cuocere per 5 minuti, spruzzateli con un bicchierino di vodka che infiammerete appena sarà calda.
9. Lasciate spegnere la fiamma e cuocete ancora per qualche minuto.
10. In una bel piatto da portata mettete da un lato la salsa e dall’altro i gamberoni, mettete due cucchiai ai 2 lati del piatto in modo che gli ospiti possano servirsi da soli i gamberi e la salsa.

Potete impiattare aggiungendo dell'insalata come letto per i gamberoni.