Tra le ricette con prosciutto questo paté di prosciutto cotto e giardiniera potrà essere utile per i tuoi antipasti, magari presentato in un bel piatto da centro tavola e contornato di crostini aromatizzati all’aglio. Sarà anche un’ottima alternativa alla farcitura di toast, tramezzini e panini caldi, sia per un brunch veloce o una merenda, ma anche spalmato sopra a delle tartine o tartellette per un aperitivo stuzzicante.

Ingredienti

300 gr di prosciutto cotto di prima qualità (meglio se in unico pezzo)
100 gr di mascarpone
3 olive verdi snocciolate (meglio non in salamoia)
100 gr di giardiniera casereccia mista
Una tazzina di latte
Poco burro per lo stampo

patè di cotto e giardiniera

Preparazione

Metti il prosciutto cotto a pezzetti in un frullatore o un mixer, unisci la giardiniera, le olive e il mascarpone e aziona le lame in modo da cominciare a frullare il composto.
Aggiungi il latte gradualmente mentre fai andare le lame in modo da ottenere una miscela liscia e omogenea.
Insaporisci con sale e pepe.
Versa in uno stampo precedentemente imburrato e riponi il paté in frigorifero per un paio d’ore, fino a quando si sarà solidificato.
Ribalta il paté sul piatto di portata al momento di servire in tavola

Puoi provare pure la ricetta della mousse con prosciutto cotto affumicato o quella della mousse di prosciutto con ricotta e gelatina.
Foto di Isabelle Hurbain-Palatin