Name: Insalata di gamberi e rucola
Total time: 20 min
Ingredients: 18 gamberi grandi; 2 cucchiai di aceto bianco; 1 limone; 1 spicchio d'aglio; 2 mazzetti di rucola; mezzo bicchiere di olio d’oliva extra vergine; sale q.b.; pepe bianco q.b.

Avete voglia di qualcosa di sfizioso per pranzo o cena? L’insalata di gamberi e rucola è la ricetta ideale. Con la bella stagione, tra le ricette estive, un’insalatona sazia sempre senza appesantire e potete prepararla come più vi piace. Per esempio, in questo caso la faremo con gamberi e rucola ma potreste aggiungere anche altri ingredienti come i funghi champignon per esempio e/o il mais.

Ingredienti

18 gamberi grandi
2 cucchiai di aceto bianco
1 limone
1 spicchio d'aglio
2 mazzetti di rucola
mezzo bicchiere di olio d’oliva extra vergine
sale q.b.
pepe bianco q.b.

insalata di gamberi e rucola

Preparazione

1. Lavate i gamberi e sbollentateli con il guscio per qualche minuto in acqua bollente salata.
2. Quindi, scolateli e lasciateli raffreddare.
3. Lavate la rucola, strizzatela e fatela asciugare.
4. In una ciotola mettete l’olio, l’aceto, il limone, uno spicchio d’aglio tagliato a metà, sale e pepe. Emulsionate con una forchetta.
5. Distribuite le foglie di rucola sul piatto da portata.
6. Disponete i gamberi sulla rucola e conditeli con l’emulsione.
7. Ponete il piatto in frigorifero per almeno un paio di ore prima di mangiarlo voi stesse o servirlo ai vostri ospiti.

Potete aggiungere avocado tagliato a pezzetti.

Foto di Monica Arellano-Ongpin