Insalata di zucchine in carpaccio

Shaved Zucchini Salad

  • facile
  • 15 minuti
  • 4 Persone
  • 150/porzione

La ricetta dell’insalata di zucchine in carpaccio è un contorno fresco da preparare senza alcun tipo di cottura. Scegliete zucchine tenere e fresche da tagliare a fette sottilissime, pronte per il condimento a base di olio, sale, pepe, menta e succo di limone.

Ingredienti

  • 4 zucchine medie
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • Succo di limone
  • Menta fresca q.b.
  • 100 gr di parmigiano in scaglie
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Shaved Zucchini Salad

Preparazione

  1. Eliminate le estremità delle zucchine, lavatele e asciugatele.
  2. Tagliatele a fette sottilissime nel verso che preferite, sia in verticale che a rondelle.
  3. Preparate una emulsione di olio, sale, pepe, limone e menta.
  4. Distribuitela sulle zucchine, per poi cospargerle con le scaglie di parmigiano.
  5. Accompagnate questa insalata di zucchine in carpaccio con pane o crostini.
 
Foto di Adrienne Bruno

Parole di Deborah Di Lucia

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