Le melanzane alla valdostana saranno ovviamente preparate con l’autentica Fontina, e sono un po’ simili alla parmigiana di melanzane, ma il sapore è diverso, diciamo pure più nordico. Ma se vi trovate in vacanza in Val d’Aosta e avete disponibile della ottima Fontina provatele, ne vale la pena.

Ingredienti

4 melanzane
1 uovo
200 g. Fontina
salsa di pomdoro
pane grattato q.b.
olio per friggere
burro q.b.
sale q.b.

melanzane alla valdostana

Preparazione

Lavate e asciugate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a fette di circa 1/2 cm. di spessore.
Passatele nell’uovo e poi nel pane grattato, infine friggetele in abbondante olio, fino a che saranno dorate.
Mettetele a scolare in un colapasta, e poi su carta asciugante.
Ungete di burro una teglia, distribuitevi sopra uno strato di fette di melanzana, poi delle fettine sottili di Fontina, e qualche cucchiaiata di pomodoro. Continuate in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti, terminate con la Fontina.
Mettete sopra qualche fiocchetto di burro, e passate in forno a 180 gradi, fino a che la preparazione avrà un bel colore dorato.

Foto di ign11