Noodles al pesto di noccioline con gamberi

noodles al pesto di noccioline con gamberi

  • facile
  • 20 minuti
  • 2 Persone
  • 250/porzione

noodles al pesto di noccioline con gamberi

Per la realizzazione di questi noodles con pesto di noccioline e gamberi ho riadattato una ricetta thai: non avendo l’erba limoncina ho usato una spruzzata di succo di limone, al posto dei cipollotti del trito finissimo di cipolla. I noodles usati sono quelli preparati con acqua e farina di riso, e il risultato è stato strepitoso. Il piatto è ultra rapido e anche facile. L’accostamento di noccioline e gamberi è gustosissimo!

Ingredienti

  • 180 g di noodles
  • 200 g di gamberoni sgusciati
  • 80 g di noccioline americane non tostate
  • basilico
  • cipolla o cipollotti
  • peperoncino
  • olio extravergine di oliva
  • succo di limone
  • sale

Preparazione

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  1. Mettete a rosolare la cipolla tritata in 3 cucchiai di olio, unite metà delle noccioline tritate grossolanamente, qualche foglia di basilico tritata, una spruzzata di succo di limone e il peperoncino.
  2. noodles al pesto di noccioline con gamberi 04 noodles al pesto di noccioline con gamberi 05 noodles al pesto di noccioline con gamberi 06
  3. Aggiungete le code di gambero tagliate a dadini, salate e fate cuocere per 5 minuti.
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  5. Mettete nel mixer il resto delle noccioline, un paio di foglie di basilico, un’altra spruzzata di succo di limone e 2 cucchiai di olio, poi tritate e salate.
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  7. Cuocete i noodles in acqua salata, scolateli al dente, metteteli nella padella con il condimento, fate saltare, poi togliete dal fuoco, mettete nelle ciotole e completate con il pesto di noccioline.
Foto di stu_spivack FOTO DI Paoletta

Parole di Paoletta

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