Ostriche mimosa

Realizzate la ricetta delle ostriche mimosa per la Festa della Donna, un modo simpatico e colorato per gli antipasti da proporre in questa giornata. Per celebrare una data così importante anche il menu deve essere all’altezza, e la ricetta proposta qui è senza dubbio particolarmente invitante pur essendo facile da realizzare. L’unica ‘impresa’ che va affrontata è l’apertura delle ostriche, ma nel video che segue, e che troverete da visionare nei passaggi della preparazione, potrete rendervi ben conto che non è affatto un procedimento difficile da effettuare. Basteranno un poco di attenzione e le giuste precauzioni.

Ingredienti

18 ostriche
1 uovo
25 gr di farina
4 / 5 cucchiai di latte
Olio di arachidi per friggere
Olio d'oliva extravergine per condire
1 peperone giallo piccolo
Mezzo peperone rosso
1 cipollotto
Origano q.b.
1 barattolo di mais precotto
Sale q.b.
Pepe q.b.
4 cucchiai di salsa agrodolce

Preparazione

Innanzitutto aprite le ostriche come spiegato nel video, tagliate il muscolo che unisce il mollusco alla valva e mettetelo da parte.

Usate un guanto metallico per proteggere le mani

Preparate il contorno alle ostriche mescolando in una ciotola il mais sgocciolato, i peperoni mondati e tagliati a cubetti, il cipollotto tagliato sottile e rondelline, sale, pepe, origano ed olio secondo il gusto.
In un’altra ciotola preparate la pastella sbattendo l’uovo, il latte e la farina.
Lavorate accuratamente con una frusta o un forchetta per eliminare qualsiasi traccia di grumi.
Mettete in una pentola per la frittura l’olio a riscaldare.
Prendete le ostriche già prelevate dalle valve e immergile nella pastella, poi con l’aiuto di un cucchiaio trasferitele nell’olio bollente.
Friggete per qualche minuto in modo da dorarle perfettamente.
Togliete dall’olio con una ramina forata e mettete le ostriche fritte su qualche foglio di carta da cucina, così da eliminare l’eccesso di unto.
Regolate con sale e pepe e servite in tavola con la salsa di mais in agrodolce.

Potete servire questa pietanza anche mescolando al mais qualche cucchiaio di salsa koyu fatta con lo yogurt. Se poi volete un’altra ricetta per utilizzare le ostriche provatele fritte in un involucro delizioso di pasta fillo.
Foto di Wally Gobetz