Vi presentiamo la pasta alla bottarga e limone, veramente facilissima e superveloce, infatti si prepara esattamente nel tempo di cottura della pasta stessa, che se fosse pasta fresca è veramente ridotto, e un ottimo risultato è garantito anche al meno esperto in cucina. Ricordiamo però che la cosa più importante per il successo di questa ricetta è la qualità degli ingredienti, soprattutto della pasta e dei limoni.

Ingredienti

300 gr pasta lunga all’uovo, fresca o secca, oppure delle linguine senza uova
bottarga in polvere q.b.
limoni da agricoltura biologica q.b.
olio d’oliva extra vergine dal gusto delicato q.b.
sale q.b.

Preparazione

Cuocete la pasta scelta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo lavate i limoni e grattugiate la buccia, solo la parte gialla.
Riunite in un contenitore la buccia del limone e abbondante olio d’oliva extra vergine.
Scolate la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, gettatela nel contenitore e conditela aggiungendo la bottarga, altro olio e l’acqua di cottura se la pasta fosse troppo asciutta.

Ecco la pasta alla bottarga e limone pronta.
Distribuite la pasta nei piatti e completate con una spolverata di bottarga.