Vi presentiamo la pasta alla bottarga e limone, veramente facilissima e superveloce, infatti si prepara esattamente nel tempo di cottura della pasta stessa, che se fosse pasta fresca è veramente ridotto, e un ottimo risultato è garantito anche al meno esperto in cucina. Ricordiamo però che la cosa più importante per il successo di questa ricetta è la qualità degli ingredienti, soprattutto della pasta e dei limoni.

Ingredienti

300 gr pasta lunga all’uovo, fresca o secca, oppure delle linguine senza uova
bottarga in polvere q.b.
limoni da agricoltura biologica q.b.
olio d’oliva extra vergine dal gusto delicato q.b.
sale q.b.

pasta bottarga limone 5

Preparazione

Cuocete la pasta scelta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo lavate i limoni e grattugiate la buccia, solo la parte gialla.

Riunite in un contenitore la buccia del limone e abbondante olio d’oliva extra vergine.

Scolate la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, gettatela nel contenitore e conditela aggiungendo la bottarga, altro olio e l’acqua di cottura se la pasta fosse troppo asciutta.

Ecco la pasta alla bottarga e limone pronta.

Distribuite la pasta nei piatti e completate con una spolverata di bottarga.

Foto di GIeGI