Oggi prepariamo un primo piatto facile, utilizzando ingredienti economici e semplici: la pasta con zucchine e tonno. Per preparare questa pasta potete tagliare le zucchine a rondelle o tritarle finemente per velocizzarne la cottura, mentre per i pomodorini suggeriamo di tagliarli a metà per fare in modo che la cottura non sia totale e che possano rimanere belli sodi. Un’aggiunta particolare al gusto della ricetta è data dal parmigiano grattugiato da mettere in quantità a piacere e da una spolverata di peperoncino.

Ingredienti

400 gr. di pasta tipo fusilli o caserecce
2 zucchine di media grandezza
2 scatole di tonno al naturale
10 pomodorini
1 cipolla piccola
4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
sale q.b.
pepe q.b.
peperoncino q.b.

Preparazione

1. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nell’olio.
2. Unite, poi,e le zucchine che potete tagliare a rondelle o tritarle finemente. Salate e pepate, e a seconda del taglio delle zucchine lasciate cuocere per 10 o 20 minuti.
  Meglio tritare le zucchine finemente per facilitarne la cottura
3. Mettete sul fuoco una pentola di acqua e portarla ad ebollizione.
4. Unite al condimento i pomodorini e fate cuocere per un paio di minuti.
  Meglio tagliare i pomodorini a metà così che rimangano belli sodi durante la cottura
5. A fine cottura delle zucchine, aggiungete il tonno ben sgocciolato e fate insaporire per un paio di minuti.

Se volete un primo piatto più sostanzioso e calorico, potete utilizzare il tonno sott'olio al posto di quello naturale.

Scolate la pasta e unitela al condimento, cospargete di parmigiano grattugiato e lasciate insaporire per qualche minuto.
Servite spolverizzando con peperoncino a piacere.