Le pennette con speck zucchine e pomodoro sono un primo piatto molto saporito e leggero, ottimo da servire durante la stagione estiva, quando non si ha molto appetito (questo riguarda soprattutto i bambini) e si preferisce mangiare piatti abbastanza semplici e salutari. La ricetta è ideale da gustare anche se siete a dieta (e siete costrette a mangiare cibi light), perché non contiene ingredienti pericolosi per la vostra linea; naturalmente vi suggeriamo di non eccedere con le quantità di olio che andrete ad inserire nel boccale del Bimby.

Ingredienti

2 zucchine
150 gr di speck a listarelle
300 gr di pennette
1 cipolla
1 barattolo di polpa di pomodoro
parmigiano q.b.
olio d’oliva q.b.
sale q.b.

Preparazione

Inserite nel boccale del Bimby l’ olio, la cipolla, lo speck e le zucchine, date un colpo a velocità turbo.
Quindi fate rosolare per 3 minuti a 100° e a velocità 1.
Aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per 10 minuti a 100°, velocità soft antiorario.
Unite 450 gr di acqua e cuocete per 7 minuti a 100°, velocità soft antiorario.
Quando l’acqua inizierà a bollire salate mettete la pasta e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione a 100°, velocità soft antiorario.
Non appena la pasta sarà pronta aggiungete il parmigiano grattugiato, amalgamate il tutto e servite.

A piacere potete aggiungere foglie di basilico fresco.

Foto di Travis Hime