Piselli in padella

La ricetta dei piselli in padella è una preparazione semplice per un contorno a base di piselli che può essere gustato così oppure da utilizzare come base per la preparazione di sughi e condimenti. In primavera, quando ci sono i piselli freschi, è una delizia ma i piselli si possono gustare tutto l’anno dal momento che si trovano sempre surgelati o in scatola. Provate a prepararli, con le cipolle oppure solo con il brodo e li rifarete ancora e ancora perchè è un piatto sano e genuino.

Ingredienti

300 gr di piselli (peso sgranato)
250 ml di Brodo vegetale
Mezza cipolla bianca
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Pepe nero macinato al momento q.b.
1 pizzico di sale

piselli in padella

Preparazione

Sgranate i piselli.
Preparate il brodo vegetale con la nostra ricetta oppure se l’avete già pronto scaldatelo.
Spellate la cipolla e tritatela finemente in una padella con l’olio.
Fate soffriggere la cipolla a fiamma bassa fino a doratura.
Alzate la fiamma, aggiungere i piselli e cuocere per qualche minuto a fiamma vivace.
Aggiungete il sale, un pizzico di pepe, mescolate e unite il brodo vegetale tanto quanto ne servirà a coprire i piselli.
Cuocere a fuoco medio, con coperchio, per 15 minuti circa.
Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere altro brodo.
Verso fine cottura togliere il coperchio, alzate la fiamma e fate asciugare mescolando continuamente.
Regolate di sale e servite.

Per un piatto più ricco a metà cottura aggiungete dadini di prosciutto o di speck.

I piselli, proprietà benefiche e nutrizionali

I piselli sono ricchi di minerali, calcio, sodio e fosforo, manganese, ferro, rame, zinco e vitamine, A B1,B2,B3,B5 e vitamina C. Sono indicati per coloro che devono tenere controllata la glicemia in quanto mantengono costanti i livelli di zucchero nel sangue e sono consigliati in gravidanza anche per la presenza di acido folico. Sono una buona fonte di fibre insolubili e per questo motivo il loro consumo favorisce il transito intestinale e la digestione, favorisce l’espulsione delle feci e previene la stipsi.

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