Name: Spaghetti alla bottarga al profumo di limone
Total time: 30 min
Ingredients: 400 gr di spaghetti; 2 cucchiai di bottarga in polvere; 1 spicchio di aglio; 4 cucchiai di olio di oliva; Buccia grattugiata di un limone di agricoltura biologica; Sale q.b.

Prepariamo un primo piatto veloce e raffinato: gli spaghetti alla bottarga al profumo di limone. Gli ingredienti sono veramente pochi ovvero spaghetti, bottarga, limone e olio. La scelta ricade su quale tipo di bottarga usare, che sia in polvere o la baffa essiccata da grattugiare al momento, e se di tonno, più economica e dal sapore più robusto, o di muggine, delicata ma più costosa.

Ingredienti

400 gr di spaghetti
2 cucchiai di bottarga in polvere
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio di oliva
Buccia grattugiata di un limone di agricoltura biologica
Sale q.b.

Preparazione

Versate l’olio di oliva in una padella capiente, aggiungete l’aglio tritato finemente e fatelo dorare.
Unite la bottarga in polvere o una grattugiata della baffa.
Nel frattempo lessate gli spaghetti al dente, scolateli e unite al composto preparato.
Amalgamate il tutto, grattugiate ancora un po’ di bottarga a piacere e unite una grattugiata di scorza di limone. Abbiate cura nel mescolare gli spaghetti affinché la bottarga si sciolga bene, se necessario unite un po’ d’acqua di cottura.