Spaghetti di riso alla thailandese

Preparazione

1. Mettete in ammollo gli spaghetti di riso in acqua tiepida per circa 5/10 minuti
2. Tagliate il tofu a bastoncini di circa 3 cm. di lunghezza
3. Lavate e tagliate l’aglio cinese a pezzetti, lunghi anch’essi 3 cm ma conservatene un pochino per la decorazione
4. Pulite e lavate i germogli di soia, e mettetene da parte la metà per usarli freschi
5. Tritate assieme il cipollotto e l’aglio
6. Prendete il wok altrimenti una pentola larga e pesante
7. Scaldatelo, versate l’olio e rosolate le arachidi, poi toglietele e mettetele da parte
8. Aggiungete il trito di aglio e cipolla e il tofu e fate cuocere fino a che inizino ad abbronzarsi
9. Scolate gli spaghetti di riso che dovrebbero essere flessibili ma non completamente molli e versateli nel wok, mescolando per evitare che si attacchino
10. Unite il tamarindo, lo zucchero, la salsa di pesce, il peperoncino rosso e il pepe regolandovi per quest’ultimo su come lo volete piccante

Preparare questi ingredienti già mescolati in una ciotolina prima di iniziare cuocere

11. Continuate a cuocere a fuoco vivo
12. Spostate gli spaghetti da una parte per far posto all’uovo, rompetelo e fatelo cuocere come per le uova strappazate
13. Mescolatelo poi agli spaghetti
14. Unite i gamberetti e mescolate
15. Aggiungete l’aglio cinese e i germogli di soia e mescolate
16. Gli spaghetti dovrebbero essere morbidi e aggrovigliati
17. Versate su due piatti e spolverate con le arachidi fritte precedentemente
18. Servite bello caldo, distribuendo sopra l’aglio cinese e i germogli di soia tenuti da parte

Portate in tavola anche zucchero, aceto, salsa di pesce e peperoncino rosso piccante per chi volesse condirli ulteriormente