Stufato alla Guinness

Questo stufato alla Guinness è un piatto tipico della cucina irlandese, non solo pasquale. Potendo contare su un ricettario molto ristretto, servono questo ricco secondo in varie occasioni, tra cui appunto la Pasqua e il St. Patrick’s Day. Essendo un piatto popolare ne esistono molte varianti.

Ingredienti

900 gr di polpa di manzo
150 gr di birra Guinness
brodo di manzo q.b.
120 gr di funghi
90 gr di bacon
120 gr di prugne secche
60 gr di farina
60 gr di burro
2 carote
2 porri
2 gambi di sedano
2 spicchi di aglio
1 cipolla
1 foglia di alloro
olio di semi q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

stufato alla guinness 2

Preparazione

Pulite e tagliate a pezzetti il sedano, le carote e i porri.
Tagliate a pezzetti la polpa di manzo, poi passate i bocconcini ricavati nella farina e rosolateli in un tegame in cui avrete scaldato un filo di olio.
Togliete la carne dalla padella e fate saltare nel fondo della carne i porri, le carote e il sedano.
Unite di nuovo la carne, l’aglio (meglio se finemente tritato), la foglia di alloro, 300 gr di brodo e la birra, poi aggiustate di sale e pepe.
Lasciate sul fuoco per un’ora e mezza, con il tegame scoperto.
Aggiungete brodo quando vedete che si asciuga troppo.
Quando mancheranno 20 minuti al termine della cottura aggiungete nel tegame anche le prugne, poi spegnete e tenete in caldo.
Intanto tagliate il bacon a dadini e i funghi e la cipolla a fettine, poi fateli soffriggere insieme.
Aggiungete questo soffritto alla carne e servite insieme a del purè di patate.

Aggiungete prezzemolo fresco tritato.

Foto di Yuri1973