Vediamo la ricetta della torta della nonna originale, che è un dolce tradizionale e buonissimo che si realizza con pochi e semplici ingredienti: latte, uova, farina, zucchero, burro e pinoli. La torta della nonna classica si compone di un guscio di pasta frolla ripieno di morbida crema pasticcera. Il tutto viene poi ricoperto da pinoli, cotto, spolverato con zucchero a velo e gustato lentamente… Perché questa torta è troppo buona! La potete servire come dessert da fine pasto, oppure per una merenda speciale per i bimbi, o per il tea time in compagnia di amici e parenti.

Ingredienti

farina 500 gr
burro 250 gr
zucchero 180 gr
uova 2 grandi
limone 1 scorza grattugiata
latte 500 ml
amido di mais 50 gr
zucchero a velo vanigliato 100 gr + per decorare
pinoli 30 gr
tuorli 4
albumi qb

Preparazione

Per realizzare la ricetta della torta della nonna, per prima cosa preparate la crema pasticcera. In un pentolino sbattete le uova con lo zucchero vanigliato, unite l'amido setacciato mescolando per evitare grumi.
In un altro pentolino portate il latte a bollore, appena lo sfiora spegnete e aggiungetelo alle uova, continuando a mescolare. Ponete il pentolino sul fuoco e fate addensare qualche minuto dopo la ripresa del bollore, sempre mescolando. Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.
Nel frattempo preparate la pasta frolla, setacciate la farina in una grande ciotola formando la fontana: al centro ponete il burro a pezzetti, lo zucchero, la scorza del limone e le uova. Pizzicate con le dita per amalgamare gli ingredienti.
Poi passate l'impasto sul piano di lavoro e impastate velocemente fino a formare una palla. Avvolgetela con la pellicola alimentare e fatela riposare circa 30 minuti in frigo (anche un'ora se avete tempo).
A questo punto riprendete l'impasto e stendetelo usandone 2/3 per rivestire una teglia rotonda da 24 cm con cerniera unta di burro e infarinata (in alternativa copritela con carta forno).
Bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta, poi versate sulla frolla la crema pasticcera. Stendete anche la rimanete pasta frolla e usatela per ricoprire la torta della nonna, poi sigillate i bordi.
Bucherellate anche questo disco di frolla di copertuta. Spennellate la superficie con poco albume e cospargete con i pinoli, premendoli leggermente per farli aderire.
Infornate la torta della nonna nel forno caldo a 180 gradi e fatela cuocere per circa 45 minuti o comunque fino a quando non avrà preso un bel colore dorato.
Sfornatela e fatela raffreddare su una gratella, poi prima di servire spolveratela con zucchero a velo. Se non la consumate subito riponetela in frigo dove potrà restare per due/tre giorni.

Ricetta della torta della nonna: le varianti

Foto Shutterstock | Giorgio Rossi

Se volete preparare la torta della nonna scoperta, cioè una crostata con crema e pinoli, potete evitare di ricoprire il dolce con la pasta frolla subito dopo averlo farcito con la crema pasticcera. Procedete così: cuocete la torta nel forno caldo per 20 minuti, poi distribuite i pinoli sopra la crema e continuate la cottura per altri 20 minuti. Sfornate, fate raffreddare, spolverate con lo zucchero a velo e gustate.