Oggi prepariamo la zuppa di borlotti freschi, una zuppa da mangiare tiepida ottima sia per la stagione fredda che per quella calda. I fagioli freschi sono buonissimi: vi consigliamo di sbucciarli e congelarli, così da averli freschi tutto l’anno.

Ingredienti

1 kg di borlotti freschi
300 gr di porri
3 spicchi di aglio
4 foglie di alloro
sale q.b.
pepe nero q.b.
olio extravergine di oliva

zuppa fagioli

Preparazione

Sbucciate i fagioli e metteteli in un tegame.
Copriteli con abbondante acqua fredda e aggiungete il sale, i porri mondati e tagliati a fette, gli spicchi di aglio tritati grossolonamente e le foglie di alloro.
Fate cuocere la zuppa per un’ora e mezza, schiumando quando e se sarà necessario.

Durante la stagione fredda si può aggiungere un pezzo di osso di prosciutto o alcuni pezzetti di lardo.

A cottura ultimata togliete le foglie di alloro e aggiustate di sale, mettete una macinata di pepe fresco e distribuite la zuppa in ciotoline individuali.
Mentre aspettate che si raffreddi, fate tostare il pane in forno.
Completate con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e servite la vostra zuppa di borlotti.

Se amate le zuppe provate la zuppa di cipolle all’italiana, un piatto unico sostanzioso e facile da fare. Perfetta per la stagione autunnale, la zuppa di funghi porcini, fatta da ingredienti semplici e genuini.
Foto di barbara pi