Se state cercando una pietanza speciale per San Valentino, provate la zuppa di vongole con pancetta e patate, una squisita zuppa calda e saporita da servire come antipasto o tra una pietanza e l’altra, con ottimi molluschi freschi cotti al momento e tutto il sapore del mare che si incontra col gusto deciso della pancetta affumicata. E’ una pietanza veramente speciale che non può mancare sulla tavola, specialmente se siete particolarmente amanti delle vongole.

Ingredienti

250 gr di vongole sgusciate e cotte
il liquido di cottura delle vongole filtrato
50 gr di pancetta affumicata
1 patata grande
2 cucchiai di olio
1 cipolla
Prezzemolo
Sale
Pepe nero
150 ml di latte

zuppa di vongole con pancetta e patate

Preparazione

In una pentola da zuppa mettete la cipolla tritata insieme alla pancetta e a 2 cucchiai di olio e fate soffriggere.
Aggiungete le vongole, il fondo di cottura delle stesse filtrato, la patata tagliata a cubetti e regolate di sale e pepe.
Fate cuocere 10 minuti.
Aggiungete il latte, portate a ebollizione e servte spolverando tutto di prezzemolo tritato.

Prova anche la fregola con le vongole, un primo tipico della cucina sarda per assaporare questi molluschi in un’altra maniera gustosa. Foto di Maria Sorokina