Maritozzi al vin cotto

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maritozzo Oggi prepariamo la ricetta per i maritozzi al vin cotto. I maritozzi sono un dolce tipico laziale ed in particolare della città di Roma, che potrete preparare anche per Natale o gustare a merenda; sono dei piccoli panetti di pane, conditi con l’uvetta, i pinoli, la scorzetta d’arancia candita, tagliati in due parti e decorati con la panna montata come dimostra la classica ricetta riportata seguendo questo link. Invece la preparazione che leggerete qui di seguito sarà un tantino differente, perchè mescoleremo la tradizione laziale con un accenno di cucina pugliese, dato che aggiungeremo il vin cotto di fichi.

Ingredienti

  • 1 litro di vin cotto di fichi
  • 125 gr di lievito di birra
  • 400 gr di zucchero
  • 1 cucchiaio di semi di anice
  • 2 kg circa di farina
  • 600 ml di olio d'oliva
  • 1 pizzico di sale
  • panna montata spray q.b.
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione

Sciogliete il lievito con 1/2 bicchiere di acqua tiepida; versate in una ciotola il vin cotto di fichi, che potrete preparare anche voi, lo zucchero, l’olio, i semi di anice e il sale
 
Aggiungete la farina lentamente ed il lievito sciolto, in modo da ottenere un impasto morbido ed elastico; fate lievitare il composto in un posto asciutto per 1 ora. 
 
Ricavate dalla pasta non lavorata dei filoncini e chiudeteli a ciambella; fatele lievitare e raddoppiare di volume per 1 altra ora. 
 
Cuocete i dolci nel forno a 180° per 20-30 minuti (devono diventare dorati); a cottura ultimata tagliateli a fettine e rimetteteli nel forno a tostare e poi decorate con la panna montata e lo zucchero a velo
 

Parole di Waly

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