Sandwich di meringa

Sandwich di meringa

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Oggi prepariamo una ricetta dal sapore molto particolare: i sandwich di meringa; questo dolce abbastanza elaborato a base di frutta e meringhe è ideale per gli amanti dell’ arte culinaria e soprattutto per chi ha un bel po’ di tempo a disposizione, soprattutto perchè vi porterà via un’ oretta e mezza abbondanti. Nonostante ciò, il successo sarà assicurato (anche tra i bambini) ed al termine della preparazione e della degustazione di questo piatto estroso vi sentirete dei veri chef anche per tutti gli inevitabili complimenti che riceverete dai vostri commensali!

Ingredienti

  • 4 uova
  • 350 gr di zucchero
  • 1 pezzo di 3 cm di radice di zenzero
  • 50 gr di farina
  • 1 dl di panna liquida
  • 2 cedri
  • 2 pitaya (o papaya)
  • 1/2 litro di latte

Preparazione

Montate a neve ben soda gli albumi con 125 gr di zucchero, incorporatevi altri 125 gr di zucchero e lo zenzero tritato finemente; poi passate il composto in una sacca da pasticciere con bocchetta a stella e formate 12 ovali direttamente su 2 placche da forno foderate con la carta da forno. 
 
Cuocete le meringhe nel forno preriscaldato a 100° per un’ ora circa; montate i tuorli con lo zucchero restante, aggiungete la farina e versate lentamente il latte caldo; trasferite il composto in una casseruola e cuocete a fuoco medio mescolando continuamente finchè otterrete una crema omogenea. Spegnete il fuoco e fate raffreddare. 
 
Unite alla crema preparata il succo di mezzo cedro, la scorza grattugiata di cedro e la panna montata e tenete al fresco fino al momento di servire; dopo sbucciate la pitaya o la papaya e tagliatela a fette.  
 
Disponete la metà delle meringhe su un piatto da dessert, suddividete sopra la crema di cedro, distribuite in superficie le fettine di pitaya o papaya, coprite con le meringhe rimaste e profumate con la scorza grattugiata del cedro rimasto. 
 
Foto da: www.buttalapasta.it; diggingri.files.wordpress.com; blog.saettlepi.com; askville.amazon.com; www.backyardnature.net; littlegreenfootballs.com; www.agraria.org; www.treehugger.com  

Parole di Waly

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